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到什麼季節就吃什麼季節的菜,雖然現在超市裡的菜一年四季都是品種不斷,想吃什麼菜隨時都會有,但是冷鮮櫃裡的蔬菜肯定不如當季成長現摘的新鮮。立春吃春餅的時候,綠豆芽可是風光了一回,春天多吃綠豆芽還是很有講究的:春季風大、乾燥,容易讓人嘴脣乾裂,口中易生潰瘍,而綠豆芽富含維生素B2,正是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物;另外,春季容易讓人肝火大,適當增加清火食物,對於清肝火非常好,而綠豆芽性涼,有清心瀉火,消除血液中的熱毒的功效,對身體是很有益處。

雖說綠豆芽買起來也方便,但是不如自己動手在家發豆芽,方便簡單,只需每天早晚各換一次水,其他的事情就交給時間就行了,用不了幾天,就能吃上豆芽菜了,感興趣的你一起來和我試試吧~

一、發綠豆芽的方法:原料及用具:綠豆(半小碗),不透光的盆,毛巾,遮光墊製作方法:

步驟1:將綠豆裡面的壞豆、癟豆揀出不要,然後再用清水投二遍後,準備一個不透光的、無油的碗或者盆,放入綠豆,加入沒過綠豆的清水,放置一晚。[此步注意:我用的是一個廢棄的電飯煲內膽來發豆芽,你也可以用家裡的盆、大碗都可以。]

步驟2:第二天早上,看到盆裡的綠豆都吸飽了水,鼓鼓的,有的綠豆可能還破了皮,冒出了小芽。這時,倒入沒過綠豆的二倍清水,然後再把水篦掉,再準備一塊無油的毛巾,用水浸溼擰至半乾後,捂在綠豆上,四周要注意捂嚴,不要讓綠豆露在外面,不然,綠豆見了光就容易變紅,也就是常說的“紅眼”。最後,再準備一個遮光墊,我用的是砂鍋墊,蓋在盆上當蓋子,再把盆放置角落裡,暫時就不用管了。[此步注意:因為我用的是電飯煲內膽,底部是不透氣的,因此在給綠豆投水篦水的時候,一定要將水篦幹,不然底部的綠豆泡在水裡很容易變爛。]

步驟3:當天傍晚下班回家的時候,把遮光墊和毛巾拿起來,倒入沒過綠豆的二倍清水,然後再把水篦掉,把毛巾投洗二遍,再擰至半溼,繼續捂在綠豆上,蓋上遮光墊。

步驟4:第三天的早上,同樣,再把遮光墊和毛巾拿起來,倒入沒過綠豆的二倍清水,然後再把水篦掉,把毛巾投洗二遍,再擰至半溼,繼續捂在綠豆上,蓋上遮光墊。傍晚時再做一次。

步驟5:第四天,依然重複上面的操作。但是,你每天會發現,綠豆芽一天一個變化,一天能長長好些,有按捺不住心中喜悅的感覺。

步驟6:第五天,這時候的豆芽幾乎都長長了,可以吃了,把豆芽取出來放在大盆裡,用清水投洗二遍放在盤子裡備用。

有了發好的綠豆芽,就可以做“清炒綠豆芽”、“綠豆芽炒韭菜”、“綠豆芽炒肉絲”等等喜歡吃的菜了,今天,我準備用綠豆芽與木耳和雞蛋一起炒著吃。

二、綠豆芽炒木耳、雞蛋的製作方法:原料:綠豆芽,雞蛋(2個),幹木耳配料:蔥,姜,蒜,花椒,醋,生抽,食鹽製作方法:

步驟1:用手捏一小把幹木耳,放進碗中,倒入清水,先將幹木耳泡發。雞蛋在碗中打散,蔥,姜,蒜切成末備用。

步驟2:火上坐鍋,鍋熱後倒入油,油熱後下入雞蛋液,炒散炒熟後,盛至碗中備用。

步驟3:鍋中再加入少許油,油熱後加入十幾粒花椒,待花椒變色且爆出香味後,用鏟子將花椒取出不要。

步驟4:下入蔥末、薑末、蒜末爆香後,加入豆芽煸炒均勻後,再加入木耳,煸炒均勻,加入醋、生抽,繼續煸炒均勻。

步驟5:加入雞蛋,再加入少許鹽,煸炒均勻即可出鍋裝盤,然後再撒上蔥葉碎點綴即可。

三、發綠豆芽的Tips:

1:發綠豆芽的全程都要避光,不然見到光豆子就會發紅,雖然還是可以食用,不過口感可能會發苦並且不那麼清脆好吃。

2:我使用的盆底部是沒有眼的,因此盆裡一定不能有積水,用溼毛巾捂嚴、並且又用墊子蓋嚴已經能夠讓綠豆芽在充分溼潤的環境中生長了,所以如果盆中再有積水,綠豆芽便很容易爛掉。

3:每天的早晚給綠豆芽淋一次澡就可以了,不用特別麻煩的把綠豆芽取出來投洗,只要簡單的加入沒過綠豆芽二倍多的清水,然後再把水篦掉就可以了。

自已發綠豆芽,簡單方便,過程之中充滿喜悅感,吃起來鮮味十足,清脆美味,這道適宜春天多吃的菜你不妨也試做一下,自己動手做美食,享受幸福的味道,你會發現:快樂很簡單~

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