粉蒸肉

食材：小米、排骨、土豆、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬

做法：

1、小米提前泡水三個小時，排骨泡水半個小時，去掉血水備用；

2、在排骨里加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克，用手抓勻，醃製2個多小時入味；

3、將醃製好的排骨加入小米攪拌均勻備用；

4、土豆洗淨後切片放入容器底部，再倒入包裹著小米的排骨

5、上籠蒸40分鐘左右就可以上桌啦。

香辣三丁肉醬

主料

五花肉300克、胡蘿蔔150克、土豆100克、洋蔥50克

調料

六月鮮豆瓣醬100克、郫縣豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、醬油10克、八角3克、薑末10克、色拉油50克

做法步驟

1準備食材

2五花肉清洗乾淨，切成黃豆大小的丁備用

3胡蘿蔔洗淨去皮，切成丁

4土豆洗淨去皮切成丁

5洋蔥去皮洗淨切成丁備用

6鍋上火，倒入色拉油燒三成熱，下入五花肉肉丁

7八角爆炒出香味，五花肉油脂溢位

8放入薑末，倒入胡蘿蔔丁翻炒，水分減少時倒入土豆丁、洋蔥丁翻炒

9倒入郫縣豆瓣、六月鮮豆瓣醬炒勻，烹入料酒、醋、醬油、清水，熬煮水分溢位，醬汁濃稠即可。

炸魷魚圈

材料

主料：鮮魷魚350克，輔料：雞蛋100克，小麥麵粉50克，調料：植物油20克，鹽3克，味精2克

做法

1.將魷魚去除內臟，洗淨切成圈狀，加精鹽醃片刻；

2.雞蛋磕入雞蛋，加麵粉、精鹽、味精調勻成糊；

3.炒鍋注油燒熱，將魷魚圈蘸勻面糊下入鍋內，炸至金黃色，裝盤即可。

原味滷豬肝

製作流程

主料：鮮豬肝5斤，香菜、香蔥各50克，老薑、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、小茴香、幹辣椒段各20克，草果10克。

調料：老滷汁1500克，鹽20克，雞粉20克，東古一品鮮醬油100克，海鮮醬100克

製作步驟

①、將鮮豬肝改刀焯水後，用姜蔥在水中煮至斷生，用鐵籤搓些小洞，使之入味更快撈出備用；

②、製作老滷汁:水1500克加蔥油100克再加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒、白豆蔻、小茴香、草果增加下料香味，倒入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽、雞粉除錯口味（鹹香型），最後放入香菜、洋蔥、生薑片熬製出味就可以了。