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粉蒸肉

食材:小米、排骨、土豆、白糖、鹽、生抽、料酒、耗油、辣椒醬

做法:

1、小米提前泡水三個小時,排骨泡水半個小時,去掉血水備用;

2、在排骨里加入白糖3克,鹽5克,生抽20克,料酒10克,蠔油10克,辣椒醬15克,用手抓勻,醃製2個多小時入味;

3、將醃製好的排骨加入小米攪拌均勻備用;

4、土豆洗淨後切片放入容器底部,再倒入包裹著小米的排骨

5、上籠蒸40分鐘左右就可以上桌啦。

香辣三丁肉醬

主料

五花肉300克、胡蘿蔔150克、土豆100克、洋蔥50克

調料

六月鮮豆瓣醬100克、郫縣豆瓣50克、料酒15克、糖30克、醋20克、醬油10克、八角3克、薑末10克、色拉油50克

做法步驟

1準備食材

2五花肉清洗乾淨,切成黃豆大小的丁備用

3胡蘿蔔洗淨去皮,切成丁

4土豆洗淨去皮切成丁

5洋蔥去皮洗淨切成丁備用

6鍋上火,倒入色拉油燒三成熱,下入五花肉肉丁

7八角爆炒出香味,五花肉油脂溢位

8放入薑末,倒入胡蘿蔔丁翻炒,水分減少時倒入土豆丁、洋蔥丁翻炒

9倒入郫縣豆瓣、六月鮮豆瓣醬炒勻,烹入料酒、醋、醬油、清水,熬煮水分溢位,醬汁濃稠即可。

炸魷魚圈

材料

主料:鮮魷魚350克,輔料:雞蛋100克,小麥麵粉50克,調料:植物油20克,鹽3克,味精2克

做法

1.將魷魚去除內臟,洗淨切成圈狀,加精鹽醃片刻;

2.雞蛋磕入雞蛋,加麵粉、精鹽、味精調勻成糊;

3.炒鍋注油燒熱,將魷魚圈蘸勻面糊下入鍋內,炸至金黃色,裝盤即可。

原味滷豬肝

製作流程

主料:鮮豬肝5斤,香菜、香蔥各50克,老薑、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、小茴香、幹辣椒段各20克,草果10克。

調料:老滷汁1500克,鹽20克,雞粉20克,東古一品鮮醬油100克,海鮮醬100克

製作步驟

①、將鮮豬肝改刀焯水後,用姜蔥在水中煮至斷生,用鐵籤搓些小洞,使之入味更快撈出備用;

②、製作老滷汁:水1500克加蔥油100克再加入桂皮、八角、香葉、幹辣椒、白豆蔻、小茴香、草果增加下料香味,倒入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽、雞粉除錯口味(鹹香型),最後放入香菜、洋蔥、生薑片熬製出味就可以了。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 菜譜:蒜蓉粉絲西藍花,蘆筍木耳炒蝦仁,五香滷豬肘,孜然土豆塊