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到現在為止,你有多久沒在外邊吃東西了?相信很多人都對這一點有很深的印象,可能不記得最後一次在外邊是吃了什麼,可是一定是有很久沒有在外邊浪,吃各種各樣美食,各種各樣的小吃了吧!~~因為我就是啊!從年前到現在,有1個半月左右的時間沒有出去浪,掃蕩各個小吃店了,年前最後一份小吃到現在還記得,是一份網紅鍋盔,焦香酥脆,越吃越想吃,吃到停不下來!這家店其實離家裡很近,可是現在這個特殊的時期,店家還沒開業,而且,真的不是很建議在外邊吃東西哦!

現在真的是有點兒想吃了,又不能出去吃,怎麼辦?對於一個愛吃會吃的吃貨來說,會自己動手也是很重要的一個技能,而我大概就是這樣的一個吃貨,只要在外邊吃過又會讓我念念不忘的美食,基本都會回家自己研究一下做法,可能沒辦法一次成功,可是我有孜孜不倦的求知慾啊!繼續去刷店,品味到,和朋友溝通研究繼續試,總會成功,而且,我覺得自己做的會更符合自己的口味,自己做出來的,吃起來既好吃,而且也更有成就感!~~

所以,就來自己動手來做這份香酥美味的鍋盔,來滿足自己的胃。有些人可能會擔心在家做鍋盔太麻煩,其實當你看完我的製作過程,就會發現自己在家做鍋盔其實還挺簡單的,而且做出來的也是很美味的,材料的選擇更放心,製作過程也更乾淨衛生,吃起來一定會讓你覺得安心,小朋友也可以放心食用哦!接下來就跟我一起看看這份在家就能輕鬆製作的鍋盔需要什麼材料,又是怎麼製作的吧!~~

材料:

麵餅:麵粉200g、水120g、酵母1.5g、油7g

餡料:豬肉/牛肉 120g、榨菜(建議選品牌的哦!你懂的~~)、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖、鹽、十三香

做法:

首先和麵,我的方式是酵母放到水裡溶解,油加入到麵粉中,準備一雙筷子,水一點點加,一邊加水,一邊用筷子攪拌,直到把水都加入麵粉,全部麵粉變成絮狀,然後用手把面絮揉成一個偏柔軟的光滑麵糰。揉好光滑的麵糰進行發酵,發酵至原來大小的1.5倍到2倍大小即可。

發酵好的麵糰分成小份,我這個是量更多一些的原材料,按照配方的比例可以做大概4個,分好的麵糰抹油,二次醒發。

麵糰二次醒發的時候,我們把餡料處理一下,榨菜剁碎,多少根據你的口味來調整,肉餡建議用絞肉機絞出來的,這樣更細膩,可以在自己剁一點稍微有細小顆粒的肉加進去,這樣吃的時候口感會更豐富一些,把所有材料加入肉餡攪拌均勻,攪拌好的肉餡稍微放一會兒,讓肉餡更好的吸收材料,香味更濃郁一些哦!~~

麵糰二次醒發好,餡料也放了一會兒,開始包制我們的餅胚吧!麵糰拿出來按壓成一個麵餅,包入餡料。

包好的餅胚,放到鋪好吸油紙的烤盤上,用手按壓,按成一個薄薄的餅,按壓的過程可以是包好的餅現在手帳中間按壓的稍微薄一些,然後放入烤盤,從中間慢慢的向兩邊按,就可以啦!~~

準備餅胚的過程,烤箱200度預熱,準備好的餅胚放入烤箱烤制,20分鐘,大概在8、9分鐘的時候,拿出烤盤,在餅胚上刷一層油,撒上一些芝麻,在放入烤箱繼續烤制,大概4-5分鐘,拿出來翻面,再繼續烤制,大概3分鐘,就差不多可以出爐啦!

小貼士

1、麵糰和出來一定要稍微柔軟一些,揉的時候粘手可以稍微抹一點油,後邊我們需要把麵餅做的薄一些,面夠柔軟才能做出來想要足夠薄的狀態,烤出來的餅才更酥脆哦!~~

2、和好的面一定要進行二次醒發,一定要抹油,抹油可以讓麵粉的組織變得筋性更好,而且烤出來的鍋盔更酥脆哦!~~

3、包好的餅胚一定放到烤盤裡,再去按壓,如果在操作檯上按壓好在移動到烤盤上,因為餅太薄,移不過去哦!一動就變形啦!

4、最後幾分鐘,請守在烤箱旁邊,每家烤箱度脾氣不一樣,溫度需要自己掌握,最後幾分鐘看著,可以避免烤糊哦!~~

如果你對這道美味的鍋盔有什麼不清楚的地方可以留言給我,我會認真解答你的疑問。如果你對我的文章感興趣,關注我就是對我最大的鼓勵和支援了!~~

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 第一次發麵做椒鹽燒餅,外層酥脆,中間鬆軟,真的很好吃