說起我最愛喝的湯腦海裡想到的就是媽媽做的蝦米湯，說是湯其實也是糊。我們當地叫蝦米糊。這是一道當地區域的傳統美食。它的美味和蒿子粑粑一樣有著自身的美食文化屬於同一梯位的。蝦米糊對於我們這一代80後的人來說，它不僅是道美食，同時也是我們的記憶和童年，那種孩子們端著大海碗稀里嘩啦喝個底朝天之後又跑到母親灶臺前再要一碗的鄉味。

它起源於安徽大別山的六安這一帶。尤其霍山的食客最為親睞蝦米糊。相信來過六安霍山的食客們都應該很熟悉，大到五星級酒店小到街角的早點鋪都有這道美食。不管是寒冷的冬天還是清涼的夏天全城所有的早點鋪這道美食都會出現在食客的桌面。沒有什麼早點是一碗蝦米湯不能配的，例如：可以配（本地大肉包子，水煎包，生煎包，油條，煎餃，鍋貼等等）。

稍等先擦下口水…然而在六安地區以外能否吃得到這道只有家鄉味道的蝦米糊就要看運氣了。蝦米糊是地方傳統美食，所配食材都是選用了當地的食材。幹蝦米只用小河或溪澗小蝦米，臘肉也是當地飼養的豬肉醃製而成，當地產的豆腐，筍丁是山裡挖的新鮮竹筍，雞蛋也是土雞蛋，調羹用的是當地的紅薯粉。 只有當地食材和烹飪師傅才製作出這道色澤亮麗、香氣瀰漫、入口溫燙，回味無窮的養生湯。

準備食材：

幹蝦米30克 豆腐丁50克 臘肉50克 姜沫5克 雞蛋2個 熟花生米20克 小蔥10克 老抽6克 鹽 3克紅薯粉100克。

製作步驟：

1.幹蝦米揀去雜質，用溫水跑10分鐘，瀝去水分。臘肉肥瘦分開切丁。豆腐切丁，熟竹筍切丁。

2.起鍋燒油，放入臘肉炒香，炒出油。在入幹蝦米炒幹水分，依次加入筍丁和豆腐丁炒幹水分依次加入料酒，老抽和鹽顏色和味道可以重一點。（等下要加入湯水的）

3.炒好後鍋內放入清水或高湯。大火煮開，撇去浮沫。紅薯粉加水攪拌均勻，一邊倒入紅薯粉，一邊用勺子攪拌，直至湯汁濃稠，將雞蛋打散倒入鍋內形成蛋花。

4.將蝦米糊倒入湯碗中，熟的花生米碾碎，和蔥花（放香菜末會更香）一起均勻灑在湯上面即可。

一碗頂級蝦米湯（糊），醉是解鄉愁！