導讀：豆腐和此菜是絕配！口感軟嫩促消化，做法簡單，開胃又下飯

現在的天氣逐漸暖和了，尤其是這幾天，山東的氣溫一天比一天高，現在的季節穿什麼的都有，有的朋友穿羽絨服，有的朋友穿短袖、還有的朋友穿外套，不管穿什麼，只要是自己舒適就好。昨天去菜市場買菜的時候，我看到韭菜挺新鮮的，價格也不貴，才2塊錢一斤，於是我就買了一斤韭菜，又買了一塊豆腐，本想做韭菜炒雞蛋和豆腐湯喝。回家的路上碰到一個朋友，她和我說了韭香豆腐的做法，感覺這個做法不錯，回家自己做了一下，鮮香味美，吃起來特開胃下飯。

說起韭菜和豆腐，大家都挺熟悉吧，這兩種蔬菜算是我們的家常菜，一年四季都可以吃到，但是它們的做法有很多，而且不管怎麼做，味道都是相當不錯的，尤其是豆腐，吃起來又軟又嫩，入口即化，老人小孩都挺愛吃的。我們都喜歡用韭菜烙餡餅、水餃吃，裡面放上雞蛋或者是豬肉餡，特別的鮮香！今天我就教大家韭香豆腐的做法，這道美食需要的食材並不多，都是家裡經常見到的，做起來很方便哦！春天，此菜在便宜也要給老人和孩子吃，補鐵補鈣，增強免疫力！

【韭香豆腐】

【原材料】：豆腐、韭菜、雞蛋、大蒜、小米辣、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、白糖。

【製作步驟】：

1：首先準備一塊豆腐切成小方塊，在鍋裡倒上水，水開後加上食鹽，把豆腐放進去焯一下水，大約焯1分鐘撈出來備用。

2：準備一把韭菜擇洗乾淨切成長段備用，在小碗中打上雞蛋2個攪散，倒在豆腐塊碗中，不要用筷子勺子攪拌，以免把豆腐攪碎了，直接晃動碗就可以。

3：在鍋裡多倒上一點食用油，把豆腐塊放進去煎一下，剛下鍋的時候，不要著急去翻動，煎的底部定型翻動一下，開小火煎的每面金黃出鍋。

4：把大蒜去皮切成末，小米椒切成段，在小碗中倒上生抽2勺、蠔油1勺、少量的食鹽、胡椒粉、白糖、少量的清水攪拌均勻。

5：在鍋裡倒上食用油，把蒜末和小米辣放進去炒出香味，再放上煎好的豆腐翻炒1-2分鐘，倒上調好的料汁，等到料汁熬開後，再把韭菜段放進去翻炒一分鐘就可以出鍋了。

做韭香豆腐的時候，豆腐要記得下鍋焯一下水，這樣豆腥味就會明顯的減少，往豆腐裡面倒雞蛋液時，千萬不要用筷子或者是勺子攪拌，因為豆腐很軟，一碰就容易爛了，我們晃動一下碗，來回的顛簸幾下，只要是每塊豆腐都裹上雞蛋液就可以。下油鍋炒的時候，韭菜要記得是最後放，放上韭菜大約炒1分鐘出鍋就可以出鍋了，因為韭菜炒時間長了，就會影響整盤菜的口感。