魚香雞蛋

所需食材：雞蛋3個，水發木耳半碗，洋蔥半個，青紅椒各1根，生抽2勺，白糖2勺，陳醋1勺，鹽1克，郫縣豆瓣醬2勺，姜蒜末適量

做法：

1.雞蛋加鹽打成蛋液。

2.洋蔥切小丁，青紅椒切小段，姜蒜切末。

3.鍋中放適量油，油熱後倒入蛋液，炒散盛出。

4.鍋中放少許油，油熱倒入姜蒜末煸香。倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，可以根據個人口味調整豆瓣醬的量。

5.倒入用生抽2勺，白糖2勺，陳醋1勺，鹽1克調好的料汁，再倒入發好的木耳，煸炒。

6.倒入攤好的雞蛋，翻炒勻出鍋。

脆皮豬手

材料：豬手1只，滷水1鍋。

做法：

1.將豬手處理乾淨後，放入五香滷水，滷製熟透入味，撈出瀝乾水分。

2.鍋裡熱油6成時，放入滷好的豬手，炸制豬皮酥脆，撈出控油。用刀切成片擺入盤子即可。

涼拌木耳

主料：木耳。

配料：洋蔥絲或蒜末，香菜，小米椒（不喜辣的不放）。

料汁：食鹽1小撮，生抽2大勺，香醋1大勺，芝麻香油半小勺。

1、木耳充分泡發，捏上去脆嫩，有彈性即可，泡過頭的木耳吃起來沒嚼勁，沒口感。

2、泡好的木耳水燒開後焯水，去掉木耳本身木質的味道，焯燙時間不能過長，1分鐘足夠。

3、焯燙好的木耳放入冷水中，這樣能使涼拌木耳更加脆嫩。

4、拌木耳之前要控幹水分，這樣才不會稀釋調料的味道，使涼拌木耳的口感更好。

5、控幹水分的木耳，加入洋蔥絲或蒜末，香菜點綴，最後加入料汁拌勻即可。

八寶豆腐

食材：豆腐400克，鹽3克，醬油10克，甜玉米40克，胡蘿蔔40克，西芹20克，蔓越莓10克，蒜末2克

【製作步驟】

準備好材料，胡蘿蔔，西芹切丁，豆腐切小塊。燒開半奶鍋清水，放入胡蘿蔔燙1分鐘，西芹燙30秒，蔓越莓燙30秒。熱鍋，鍋內倒入適量的食用油，放入切小塊的豆腐小火慢煎.煎至兩面金黃，醬油，清水拌勻，倒入鍋內，沸騰後輕輕翻面，剩餘一點汁即可出鍋。鍋內放入少許葵花籽油，放入蒜末，蔓越莓，甜玉米翻炒均勻，倒入胡蘿蔔和西芹翻炒半分鐘。倒入豆腐拌勻燜1-2分鐘即可出鍋。