賽螃蟹所用食材：鯧魚3條（個頭小一些的鯧魚）、鹹鴨蛋黃兩枚、油10克、生薑一小塊、料酒15克。

把鯧魚洗淨去除內臟，擺在盤子裡調入料酒，在魚身上撒薑片，醃漬10分鐘去除魚腥味。

把裝有鯧魚的盤子放進籠屜，開大火燒開蒸後5分鐘後關火。

蒸好的鯧魚放涼後，剔下魚肉備用。

鹹鴨蛋黃蒸熟後用小勺子研碎。

炒鍋裡倒進油，放進鹹鴨蛋黃碎用小火翻炒。

炒到鴨蛋黃起沫後，把處理好的鯧魚肉倒進去，用小火翻炒讓鴨蛋黃裹勻魚肉。

最後撒上切好的薑末，稍微翻炒即可出鍋盛到加熱過的盤子裡。盤子要提前加熱，這樣菜餚的味道更鮮更香。