導讀：家常雞雜：雞雜入味好吃，做法簡單無腥味，吃起來特開胃下飯

今天中午去菜市場買菜的，逛了一圈不知道買什麼蔬菜吃，我看到有賣雞雜的，於是就買了一點雞雜回家！雞雜的做法並不多，有的朋友喜歡熬雞雜湯喝，有的朋友喜歡炒著吃，我最喜歡的吃法就是炒著吃了，裡面放上自己醃製的酸辣椒，吃起來開胃又下飯，每次家人沒有食慾的時候，做上一盤炒雞雜，是一個非常棒的選擇哦！

雞雜裡面含有雞心、雞肝、雞腸和雞胗，多吃點雞雜可以健胃消食，有助於消化的作用！這道炒雞雜的做法很簡單，但是也有很多朋友做的炒雞雜一點都不好吃，甚至吃起來腥味很大，尤其是裡面的雞胗和雞腸，腥味是最大的，這兩種食材放上料酒等食材醃製，腥味是去除不了的，醃製之前需要多加一步，具體多加哪一步，就去步驟中尋找答案吧！炒雞雜時，直接炒就錯了！少了這一步，雞雜不入味腥味重！

【炒雞雜】

【原材料】：雞雜、食鹽、酸辣椒、料酒、生薑、生抽、菜籽油、植物油、大蒜、老抽、蠔油、小米辣。

【製作步驟】：

1：首先把雞雜清洗乾淨，把雞雜放在碗中，加上適量的食鹽，反覆揉搓一下，尤其是雞胗和雞腸腥味比較大，要多揉搓一會，最後用清水多洗兩遍，把裡面的腥味都清洗乾淨了。

2：準備3-5個酸辣椒，清洗乾淨去籽，把酸辣椒切成長條，然後再切成小丁備用，雞胗和雞腸子比較大，改刀切成小塊。

3：在雞雜裡面倒上料酒、食鹽、姜條、生抽攪拌均勻，醃製30分鐘，在鍋裡倒上菜籽油，把醃製好的雞雜放進去翻炒出裡面的水分出鍋備用。

4：另起鍋，倒上植物油，放上姜蒜，翻炒出香味，再倒上酸辣椒翻炒均勻，把雞雜放進去翻炒，放上適量的老抽翻炒上色，最後加上小米辣和蠔油翻炒均勻出鍋。

【溫馨小貼士】

1：醃製雞雜的時候，不要直接放上料酒等食材醃製，應該先放上食鹽揉搓一下，尤其是把雞腸和雞胗多揉搓一會，這兩種腥味最大，用食鹽揉搓完之後，再用清水多洗兩遍，洗乾淨控幹水分就可以下油鍋了。

2：如果家裡沒有酸辣椒的話，你可以買點黃色的泡椒，這兩種選擇其中一種就可以。

3：在鍋裡倒上菜籽油，把雞雜放進去翻炒的時候，裡面不要放別的食材，只把雞雜裡面的水分翻炒出來就可以。

以上就是炒雞雜的做法，春天在家買點雞雜炒著吃，是一道不錯的開胃菜和下酒菜，而且多吃點雞雜也有助於消化！喜歡這種做法的話，記得收藏此文章哦！