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今年由於疫情被封禁在家,出門不便,蔬菜饅頭都買的不方便,很多人選擇自己在家蒸起來,但不是饅頭硬硬的不夠鬆軟,要麼塌皮回縮不好看,要麼不夠香甜,影響食慾。

蒸饅頭和包子,看似簡單,但好多人就是自己做不好。最最關鍵的可能就是麵糰沒有發好,有的時候還需要發酵半天甚至一天時間,特別的麻煩,讓人失去耐心。

其實發面很簡單,發麵只會酵母和白糖?加上一點它,10多分鐘發一盆,又香又煊軟。

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一、平時我們只知道啤酒是可以喝的,不知道它還可以發麵!

為啥啤酒可以發麵快呢,因為啤酒是麥芽發酵製成的,可以說是天然的酵母,在發麵的時候,先要用溫水把酵母粉和白糖融化,然後加入幾勺啤酒,大約500克麵粉加入5湯勺就可以了,然後再加入乾麵粉和成麵糰。

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和麵比例一般是每500克麵粉,加3-8克酵母,加10克白糖和250克水,如果是蒸包子,則適量多加一些水,麵糰和軟一些。

水溫一定要控制好,低了不能啟用酵母,高了則會燙死酵母。

加白糖能促進酵母粉的發酵,加快發麵速度。此外,如果家裡有豬油,和麵時,加1勺豬油,則蒸出來的饅頭更白更煊更香。

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和麵的時候,加點白砂糖(1斤麵粉加1勺即可,加多了,反而會抑制酵母發酵),可以讓酵母更加活躍,能快速生長繁殖,達到加快發麵的效果;

加米醋,也能讓酵母菌變得異常活躍,極大的縮短髮面時間;

加油能使蒸出來的包子或饅頭更加的鬆軟,比麵包還要煊軟。

當然,您還可以嘗試加入適量的優酪乳,也能讓酵母菌更活躍。

今天的生活小妙招分享就到這!趕快在家試試吧!

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