準備原料：胡蘿蔔兩根，大蒜苗80克，臘肉100克，幹辣椒30克，大蒜6瓣，輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽，老抽即可。首先我們把臘肉適當切成條，放在鍋中水煮6分鐘，撈出控水備用。因為臘肉本身質地比較堅硬，炒制的話不容易熟，所以我們預先用水煮處理一下；胡蘿蔔去皮切絲，大蒜苗切斷，幹辣椒和大蒜自行處理。

第一步：鍋中熱油三成熱，倒入臘肉翻炒兩分鐘。

第二步：然後分別加入幹辣椒，大蒜，用少量的老抽上色，隨後翻炒一分鐘。

第三步：把胡蘿蔔絲倒入鍋中翻炒兩分鐘。對於這步而言，如果你想吃軟爛一點的胡蘿蔔，那就適當把時間延長至三分鐘以上，期間適當加些水，防止炒焦；而如果你想吃出爽脆的口感，兩分鐘已經足矣。

第四步：之後我們把蒜苗倒入鍋中，加適量的蠔油，料酒，鹽，雞精，生抽調味，均勻翻炒一分半鐘左右即可出鍋品嚐。

成品效果圖：不知道筆者這道簡單的下飯菜是不是合你口味呢？炒制方法的話很簡單，若是你要保持菜式的鮮香爽脆，營養豐富的話，用熱油快手炒制即可。反正筆者昨天做了這道菜，硬是吃了兩碗大米飯，那可謂是相當的下飯哦。