世上料理千千萬，總有一種吃不慣。有些食物可能在當地人看來實屬美味，但在外地遊客的口中卻並非如此。在北京，就有這樣的一個食物。

其實這個說法並不正確，因為小編也是北京人，即便是在這裡土生土長，在嚐到它的味道時，也讓我瞬間眉頭緊皺。這個食物就是著名的“豆汁兒”。

豆汁兒作為老北京的小吃廣為流傳，很多人都知道它的存在，卻並未品嚐過。如果去問北京人“豆汁兒”是什麼味道的時候，他一般會告訴你好喝的很，或者會告訴你可能會喝不慣，但可以嚐嚐這類的話語。而在外地旅客的口中，則會說它很難喝。

那麼這個神奇的“豆汁兒”究竟是什麼樣的味道呢？當它入口的第一感覺是一種酸味，而且不是酸甜，而是酸臭味，就像是豆漿變質了一樣的味道，而且還有一些苦，讓人想要吐出去。在勉強嚥下之後，嘴裡又開始發甜，感覺喝過一口豆汁兒之後喝什麼都是甜的。

就是這樣一個味道怪異的吃食，讓很多北京人流連忘返。據說曾經乾隆皇帝深愛豆汁兒，民間也流傳八旗子弟曾因為沒有豆汁兒喝而痛哭流涕。而它在外地人的口中卻差評不斷，這是為什麼？

其中原因繁多，有說法說這是因為豆汁兒是皇家傳下來的，所以北京人愛喝；也有的說是因為北京人從古喝到現在，一代代的基因裡刻進去了豆汁兒的味道。說法不一，卻各自有據。

即便如此難喝，但豆汁兒中的各類醇類和乳酸豐富，對於人體是一種能高效獲取氨基酸和營養的食品，雖便宜但營養價值頗高。