不用烤箱也能做的平底鍋版烤魚，應該是我心中最好吃的魚做法了，

在家用錫紙和平底鍋就能做，配米飯能比平時吃多一倍的量，吃好一點，週末快樂！

1.醃製：

可以請菜場大叔幫忙清理鱸魚，魚身切花刀，用廚房紙吸乾水分，將魚的兩側展開鋪平後，抹上少許鹽和白胡椒粉，加1勺料酒醃製30分鐘後瀝乾。

2.錫紙魚：

錫紙刷油，撒少許鹽避免粘皮，魚兩面刷油，背朝下放錫紙上。另取一張錫紙，刷油後覆蓋魚身，向內摺疊封口，用牙籤扎出幾個氣孔便於水汽散發。

3.取平底鍋，倒入少許油，放入背朝下的錫紙鱸魚，中小火慢烤15-20分鐘。

4.棄錫紙，將魚翻面（魚背朝上），中小火烤5-10分鐘後盛出備用，錫紙燙手，可用筷子或其他工具操作。

5.熱鍋冷油，2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，加10克幹辣椒段，5克花椒，5克豆豉，適量姜蒜末和洋蔥丁煸炒出香味，再倒入450毫升清水，1勺醋，2勺生抽和少許鹽。

6.煮沸後加入金針菇藕片等食材，中火煮個5分鐘左右，放入鱸魚，小火煮5-10分鐘後關火，撒香菜，完成！