春天來了，萬物復甦，在春天有出現大量的新鮮食材，我來給大家推薦春天的家常菜。小香蔥拌幹豆腐卷

材料：幹豆腐卷300g、 香蔥3根、 胡蘿蔔絲少許、辣椒油20g 、鹽適量、 白糖少許、 醋適量

做法

1、熟食店買來薰的幹豆腐卷，香蔥洗淨

2、幹豆腐卷切絲

3、香蔥切段，胡蘿蔔切絲

4、將精鹽，味精，糖，醋，辣椒油，放入香蔥和胡蘿蔔絲中

5、加一點點清水讓調料融化，拌勻

6、放入幹豆腐卷絲，繼續拌勻即可野菜剪刀面

配料：

麵粉 100克、野菜 100克、雞蛋 1個、蝦皮 10克、細香蔥 10克、花生油 20克、精鹽 1茶匙、醬油 1勺、雞精 1茶匙、胡蘿蔔絲 30克

烹飪步驟：

1.麵粉和水混合均勻，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

2.水燒開後轉中火，把麵糰用剪刀將面剪成一條條的，直接剪到鍋裡。

3.煮到剪刀面飄起來即可撈出。

4.撈出後的麵條放在涼水裡備用。

5.野菜洗淨放入沸水中焯水20秒後撈出。

6.擠幹水分後切碎。

7.油燒熱爆香蔥花。

8.下入切碎的野菜碎和胡蘿蔔絲翻炒均勻。

9.倒入一大碗水燒開後下入剪刀面。

10.一次性加入所有調料。

11.再次燒開後打入雞蛋關火，蓋蓋兒燜幾分鐘。

12.盛出，荷包蛋放在最上面。

烹飪小貼士：

1、野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農藥化肥的汙染，尤為珍貴。2、因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效。3、可以將野菜用開水焯一下，注意不要用鐵鍋，這樣既能夠除去野菜原有的苦澀味，還能夠抑制野菜細胞的活性，防止它變質。4、然後放入塑料袋中，加入少許的鹽水，將袋中氣體完全排出後放入冰箱中冷藏，隨時取出食用。韭菜餡餅

做法的簡單韭菜餡餅，薄皮大餡，清理腸胃，提高免疫力

【所需食材】 麵粉500克 鹽3克 溫水300毫升 雞蛋3個 韭菜 蠔油1勺

【所用工具】電餅鐺/平底鍋

1.麵粉中加入半勺鹽先攪拌均勻，再分次加入300毫升的溫水，邊加邊攪拌，最後攪拌成粘稠的麵糊，蓋上保鮮膜醒面至少40分鐘。

2.韭菜洗淨控幹水分後切碎放入碗中，先加入少許的香油攪拌均勻，鍋裡油熱倒入打散的雞蛋，迅速攪散，雞蛋炒熟後撈出晾涼放入韭菜裡，再加入食鹽蠔油攪拌均勻，韭菜餡就調好了。

3.醒好的面延展性非常好，先在面板上薄薄的抹上一層油，取出麵糰不要揉搓，直接整理成長條，分成大小均勻的面劑。

4.把每個面劑整理成圓形，用手按成中間厚邊緣薄的圓形麵皮，放入餡料，多放一些，像包包子一樣包好，封口處捏緊。

5.全部做好以後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，醒好以後取出一個用手輕輕的按扁，注意兩面都要按，這樣可以保證餡餅的兩面薄厚一致。

6.電餅鐺提前預熱，薄薄的刷上一層油，放入餡餅。

蓋蓋烙2分鐘後開蓋翻面，再蓋蓋烙2分鐘再次翻面，全程翻3次面，烙至餅的兩面金黃，按壓快速回彈即可出鍋。

----【小貼士】----

1.和麵時加入少許食鹽可以增加麵粉的筋性，醒面可以提高麵粉的延展性，醒面這一步一定不能省略哦。

2.切好的韭菜放入碗中，先加入香油攪拌均勻，第一可以鎖住韭菜，防止加鹽後出水，第二可以增加香味。

3.醒好的麵糰不要揉搓，防止面起筋，做出來的餡餅就不柔軟了。

4.包好餡料以後再次醒面10分鐘非常的重要，這樣按壓成餅時就不容易破皮露餡了。皮蛋黃瓜

配料：皮蛋、黃瓜、小香蔥、大蒜、小米椒、生抽、醋、蠔油、鹽、香油。

做法：

一、準備食材。

二、皮蛋剝皮沖洗乾淨，切成六瓣，放入盤中。

三、黃瓜洗淨拍碎，切成小段備用。

四、小米辣切圈，大蒜切末，小香蔥切碎。

五、倒入生抽、醋、蠔油、鹽、香油，攪拌均勻。

六、把切好的黃瓜放入盤中，澆上調好的料汁即可食用。，我是美食領域的作者錦繡山東，如果您喜歡我做文章，請點贊或分享給更多的人！請記得下方留言哦！！！