外面售賣用機器壓出來的餃子皮，雖然包餃子不好吃，但是做成其它的麵食還真不錯，方便快捷，咖啡原來用餃子皮做過餃子皮版的生煎包，非常受歡迎。今天咖啡用餃子皮做了個小甜點，用餃子皮包裹紫薯泥做成紫薯餅，可以當餐後甜點，也可以當作下午茶點，製作很簡單，一學就會。新鮮出鍋的紫薯餅外焦裡糯，酸甜可口，一口氣吃了三個沒吃夠，太好吃了。

紫薯在我們家餐桌上出鏡率很高，這種食材每週最少要吃兩次。紫薯中含有豐富的鐵和硒元素，這兩種元素是抗疲勞、抗衰老、補血的重要元素。咖啡對含硒豐富的食物比較重視，這種營養物質是自由基的剋星，它可以清除體內自由基，提高人體免疫力，並且還有防癌的功效；紫薯還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，及時清理並帶走各種垃圾和毒素，不僅改善了體內消化道的環境，還能使氣色更加好，它的熱量非常低，深受減脂一族的青睞，通常選擇它來做正餐，營養好，又飽腹，不長肉。

紫薯的價格非常親民，我們這裡三塊多錢一斤，夏天煲糖水真是少不了它，它還可以做成山藥紫薯泥，南瓜紫薯餅，用它來煲銀耳羹，一出鍋那顏值把我驚豔到了，好看又好吃。今天咖啡做的這個紫薯餅，家人也非常喜歡，拍完照全吃光，咖啡準備用紫薯泥代替豆沙來做八寶飯，做好之後會和大家分享菜譜，敬請期待。

【優酪乳紫薯餅】特點：外焦裡糯，酸甜可口

【食材清單】

紫薯2個，餃子皮25個，優酪乳1只，白砂糖5克，玉米油少許

具體制作步驟：

-Step1-

紫薯去皮切片，放入蒸盤中，加入白砂糖，入蒸鍋中蒸20分鐘。

-Step2-

取出趁熱搗成泥，加入優酪乳，拌均勻。紫薯的細膩程度看個人喜好，我們喜歡有點顆粒感，所以會留少許顆粒在裡面。

-Step3-

小碗中倒入玉米油，面墊上鋪上一個餃子皮，上面刷上一層玉米油，再取一個皮摞在上面，再刷油，依次操作，然後用擀麵杖擀大一圈。擀好之後一張張揭下來。

-Step4-

餃子皮裡打上紫薯餡，對摺包成餅。

-Step5-

以此類推，全部包好。

-Step6-

炒鍋裡刷上一層玉米油，將紫薯餅放進去，麵皮摺疊部分朝下，小火煎至金黃再翻面。

-Step7-

兩面都煎成金黃就成熟了。

-Step8-

將紫薯餅豎起來將側面煎金黃裝盤。

優酪乳紫薯餅製作小Tips：餃子皮刷上玉米油之後再摞起來不會粘連。擀大的麵皮不用蒸熟，生的就包上餡料即可。香煎環節火力用小火，小火慢煎至麵皮金黃。紫薯的餡料做法多多，可以根據自己的喜好放入乾果和果乾。

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