新年到了，親戚朋友們都會互相走動一下，在一起吃個飯、聊聊家常，享受一下一年一次難得的新年長假。

家裡來客人當然要選擇又好吃，又快手的下酒菜了，不需要花太多時間就能做好一桌美食，這樣才能吃好喝好，還能有很充足的時間，大家坐在一起聊家常，享受假期和美食帶來的快樂。

一般過年期間我都會做一些滷菜，因為滷菜可以提前做好，家裡來客人的時候，直接切好裝盤上桌就可以了，除了滷菜還會準備一些好做又好吃的食材，而且這些食材還要好儲存，因為過年很多市場和超市都放假，要在家裡準備一些食材，不然過年來客人的時候現出去買就不一定能買到合適的了。

今天和大家分享的這道下酒菜，做起來特別簡單，有個10幾分鐘就可以上桌了，而且味道也很贊，外酥裡香，用它下酒真的很不錯，真是越嚼越香，這道菜就是香酥鵪鶉，鵪鶉大家應該不會陌生吧，鵪鶉蛋和鵪鶉肉都有著豐富的營養，而且味道鮮美可口，在我國古代就有用鵪鶉入席的做法，現在秋秋就和大家分享一下香酥鵪鶉的詳細做法，喜歡這道美食的朋友們，記得要收藏轉發哦。

【香酥鵪鶉】

準備食材：鵪鶉、食用油、醬油、燒烤料、熟白芝麻。

製作流程：

1、鵪鶉我是提前買好了放在冰箱裡冷凍的，想吃的時候直接取出來解凍好，在鵪鶉上撒上適量玉米澱粉，用手揉搓一下，這樣可以更好地將鵪鶉中的血水清洗出來，再用清水將鵪鶉清洗乾淨後裝入盤中備用。

2、鵪鶉清洗乾淨後用廚房紙將鵪鶉身上多餘的水分吸乾，這樣等下煎鵪鶉的時候，不容易被油濺出來燙著自己，將鵪鶉處理好後，在鍋中加入適量食用油，油熱後將鵪鶉放入鍋中，蓋上蓋子小火慢煎，煎的時候一定不要使用大火，大火很容易將鵪鶉外表煎糊，但是裡面還沒有熟透，這樣就沒法吃了。

3、鵪鶉一面煎至金黃後翻面煎另一面，鵪鶉肉比較厚的地方就是鵪鶉胸肉的位置，在煎的時候大家注意一下，這個位置要多煎一會，兩面都煎至金黃酥脆後就可以開始調味了，如果擔心沒有熟的，可以用筷子在鵪鶉胸肉和鵪鶉大腿部位扎一下，如果還會出血水，就說明鵪鶉還沒有熟，還要再煎一會，如果沒有血水流出來了，就說明鵪鶉已經熟透了，這個時候我們就可以調味了。

4、鵪鶉煎熟後在上面淋上醬油，淋的時候要淋均勻一點，淋好醬油後再小火慢煎一會，這樣才能更好地入味，一面煎好後再翻面煎另一面，兩面都煎好入味後，在上面均勻的撒上燒烤料和熟白芝麻，我們的香酥鵪鶉就做好了。

5、這裡大家一定要注意，白芝麻一定要用熟白芝麻，因為只有熟芝麻才夠香啊，如果是生芝麻就沒有什麼香味了，如果你買的是生芝麻，那麼要提前先將生芝麻放入鍋中炒一下，炒白芝麻的時候，鍋裡不用放油，直接小火慢炒，炒至白芝麻微微變色，有芝麻的香味飄出來就炒熟了，可以出鍋了。

一盤香酥可口的香酥鵪鶉就可以上桌了，吃起來外酥裡香，特別好吃，鵪鶉肉質細嫩，外皮酥脆，鵪鶉的肉香中還混合著白芝麻的香味，真是越嚼越香啊。