#元氣過新年#

第一種：金針菇胡蘿蔔丸子

食材：金針菇，火腿腸，胡蘿蔔，蔥花，雞蛋，麵粉；

做法：1，金針菇去根切碎，加入火腿，再加入胡蘿蔔，蔥花，一個雞蛋，少許鹽，五香粉，麵粉拌成濃稠的麵糊；

2，鍋裡油熱六成熱，手擠出丸子小勺往鍋裡下，丸子小火炸制金黃，撈出鍋裡油再次燒熱，丸子全部復炸，30秒就搞定啦。

第二種：豆腐丸子

食材：瘦肉一斤，胡蘿蔔，豆腐，蔥花，麵包糠，兩勺玉米澱粉，三勺十三香，食鹽；

做法：1，豬肉絞成肉沫，木耳胡蘿蔔切碎，豆腐搗碎，全部放到碗中，加兩勺蔥花，兩勺麵包糠三勺澱粉，半勺十三香，少許鹽順時針攪拌一個方向上，

2，鍋里加入油，加熱到五成熱時，用手虎口處擠出丸子，放入鍋中，先開小火炸，定型再翻動，然後再炸，最後開中火上色，全程六到八分鐘左右。

第三種：土豆丸子

食材：土豆400克，麵包糠30克，糯米粉30克，糖30克；

做法：1，將土豆去皮，放入鍋中蒸20分鐘左右，用勺子搗成泥，搗好的土豆，趁熱加入白糖，加麵包糠，糯米粉一攪拌均勻，搓成一個小小的圓球；

2，鍋中油熱至五成熱，放入丸子全程用最小火炸，三分鐘左右丸子就能漂浮起來了，用筷子或其他工具將飄起來的丸子壓下去，再飄上來再壓這個動作，重複五遍稱為排氣，這樣炸出來的丸子才不會一出鍋就癟。

第四種：芝麻紅薯丸子

食材：紅薯，糯米粉，白糖，芝麻；

做法：1，紅薯去皮切塊兒上鍋蒸。數壓成泥，加入白糖和糯米粉，揉成不沾手的麵糰，糯米粉少量多次的加，直到揉成不沾手的面，團兒即可取一點點麵糰兒搓成球，再沾一層芝麻，

2，鍋裡入油，油溫五成熱。下鍋閘，用小火炸表面金黃即可。

第五種：蘿蔔丸子

食材：胡蘿蔔一根，綠蘿蔔一個，麵粉適量，雞蛋一個；

做法：1，姜，蔥，蒜，胡蘿蔔，青蘿蔔切絲放雞蛋，適量的麵粉，加一勺蠔油，一勺生抽，適量的鹽，少許的五香粉，攪拌均勻備用。

2，油熱七成熱。筷子放進去，周圍有密集的泡就可以啦，我們用手虎口把它舀一下，放到火裡面中，小火炸至表面金黃，撈出控油即可。

第六種：韭菜丸子

食材：韭菜300克，雞蛋一個，澱粉30克，麵粉90克；

做法：1，將韭菜洗淨，用刀切碎打入一個雞蛋，放入鹽和五香粉，再加入30克澱粉和麵粉，攪拌均勻；

2，鍋中倒入適量的油，油溫四成熱左右，用手掌虎口處擠出丸子，用勺子刮下來，放入碗中小火炸制，丸子定型後開大火炸兩分鐘，炸到微微發黃後控油撈出即可。

第七種：西葫蘆火腿丸子

食材：西葫蘆，火腿胡，蘿蔔，番茄，雞蛋；

做法：1，西葫蘆擦成絲，切碎放到大碗中加兩勺鹽，胡蘿蔔碎，火腿丁，番茄丁兩個，雞蛋少許鹽，十三香兩湯勺，麵粉兩湯勺，麵包糠拌勻；

3，鍋中油燒到五到六成熱，下入丸子，炸至金黃即可。

第八種：羊肉丸子

食材：羊肉，油，鹽，澱粉，姜，雞精，料酒，香油，白胡椒粉‘

做法：1，把姜洗淨，切末羊肉剁成肉泥。肉餡兒打水要慢慢加水加水後要一個方向用筷子不停的攪拌然後靜置一會，

2，肉餡兒中加入薑末鹽味精白胡椒粉料，酒香油少許，澱粉拌勻，把盤子刷一層豬油，用肉餡兒擠成丸子放在盤子裡，熱鍋涼油八分熱，下完仔閘道，丸子定型後撈起油，再燒熱再炸，炸到飄起，撈起即可。

第九種：素炸丸子

食材：青蘿蔔一個，胡蘿蔔兩個，蔥花雞蛋，麵包糠，生抽，蠔油，五香粉，鹽；

做法：1，青紅蘿蔔去皮切細絲，開水放入鍋中焯水一到兩分鐘，超出沖涼擠幹水分，放入盆中打兩個雞蛋拌勻；

2，加入生抽蠔油五香粉耶麵包糠麵粉拌勻，用手團成圓形，鍋中倒入食用油，油溫五成熱放入丸子，小夥砸到丸子浮起，表面金黃撈出再次加熱，油溫複雜，一到兩分鐘即可。

第十種：芹菜素丸子

食材：芹菜，雞蛋，澱粉，麵粉，鹽，十三香；

做法：1，把芹菜切成小丁，打一個雞蛋進去，往裡面兒放少量的澱粉和一些麵粉，加入鹽和十三香，將它們攪拌均勻；

2，等食材被攪拌得足夠粘稠以後，把它們捏成一個小小的糰子，鍋中倒油油溫六成，熱的時候把丸子。下到鍋裡面用小火慢炸，等丸子都漂浮來以後再用大火炸達到糰子，表面微黃的時候就可以撈出來就可以吃啦。