明天就是大年三十啦！大家是不是忙著包餃子了？

南方人其實沒有過年吃餃子的習俗，但隨著孩子的成長，對各種傳統節日的瞭解越來越深，遇到各種南北方不同習俗的時候，總想要嘗試嘗試傳統的風俗，每當這時候，我便無條件地支援，所以，我家這些年過年的時候也會包些餃子應應景！

不過，北方人的餃子，一般都是用麵粉做的，而咱們南方人更喜歡用各種中式的粉類做糕點，口感上會更偏向於細膩Q彈，我家的餃子，並不是用麵粉做的呢，與其說是餃子，不如說是點心來得更貼切！

今天要給大家分享的是一道比較特別的餃子，每年過年，我家包餃子基本上都不用麵粉了，用它做皮Q彈清香，兒子老公最喜歡！

其實做法並不難，美美不會包餃子，但做這個餃子，一次就成功了呢！大家都是心靈手巧的巧廚娘，手藝肯定比美美好，美美今天就來個拋磚引玉，大家不妨收藏試試！

我想，很多南方朋友也跟美美一樣，玩不轉麵食，用麵粉做餃子，又要和麵又要擀皮的，實在是太費神了！美美要介紹的這款餃子呀，只需用手指捏壓即可，不需要用到擀麵杖哦，比麵粉做的餃子容易多了。

這個餃子，咱們用小麥澱粉和玉米澱粉做成。塑性特別好，操作起來比麵粉更省事，營養很高呢。

玉米澱粉具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘的功效。它含有豐富的膳食纖維，食用後會吸附多餘脂肪一起排出，特別適合春節吃。

平時咱們一般都是用玉米澱粉來勾芡，攝入量太少了，不妨將它做成餃子吧，Q彈爽口，好吃又好看。

​【水晶蝦餃】

用料 主料 小麥澱粉200克 玉米澱粉100克 紫甘藍兩片 檸檬半個

輔料 雞蛋4個 粉絲一把 蝦皮適量 油適量 鹽適量

做法：

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食材都準備好，小麥澱粉就是澄粉，各大超市都可以買到。

​ 將小麥澱粉和玉米澱粉2:1的比例混合，用筷子拌勻。

​​紫甘藍清洗乾淨，切成絲後放入開水鍋中煮兩分鐘，用鍋鏟稍微壓幾下，儘可能讓裡面的汁水析出來。

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將紫甘藍葉子撈出來，過濾，湯里加少許檸檬汁或白醋會變成粉紅色，顏色會非常好看。（紫甘藍是鹼性的，遇酸變色，是一種天然的色素。）

​將紫甘藍汁倒入拌好的粉中，先用筷子攪勻。

​ 再用手直接揉成麵糰。蓋上保鮮膜醒十分鐘左右，分質會更細膩。

​將醒好的麵糰分成大約20克一個的小劑子。

​取一個小劑子，用手指直接轉圈捏成薄薄的片狀，不要用擀麵杖擀，澱粉會容易粘在擀麵杖上。（其餘的小劑子要蓋上保鮮膜，防止表面變幹開裂）

​ 先將圓片底部三分之二的地方捏出兩個尖角。

​再捏出中間的倆個角，最後將頂部的角捏出來即可。五角星的形狀就大致出來了。

​舀一勺紅豆餡放在中間，喜歡吃鹹的也可以做成肉餡，或者韭菜餡。

​將五個角的相接處捏緊，中間也稍微捏一下，全部黏合不露餡。

​用大拇指和食指捏住一個角，手指頭慢慢搓，將邊緣搓出波浪形花邊。

​ 逐個將五個花瓣都捏好，一個白菜餃子就做好啦，漂亮吧！

​ 全部做好後，將餃子放入刷了油的盤子裡，放入蒸鍋，大火蒸十分鐘即可。

蒸好後的顏色更鮮豔哦，好看又討喜，過年了，今年的餃子就試試它吧！

​小貼士：

這個餃子造型特別討喜，白菜諧音“百財”，有新年納百財之意，不僅過年，平時也可以做來給家人吃哦，餃子的顏色可以根據自己的喜好 來調換，菠菜汁、南瓜汁、胡蘿蔔汁、火龍果汁都可以，不過很多蔬菜汁加熱後會變色，在製作的時候加點小蘇打就可以很好的解決這個問題。

澱粉做的麵皮，容易粘，所以不要用擀麵杖擀，直接用手指頭慢慢捏成薄薄的片就成。

花片的造型是重點，其實操作起來也非常簡單的，澱粉皮的可塑性非常好，多試幾次就能成功。