很多人家裡的廚房裡，都會有蠔油，蠔油和醬油醋一樣，也是常用的調味料之一。但即便是最常用，我敢保證，並沒有多少人真正的用對它。也難怪，有時即便是跟著網上學做菜，也難以達到理想的口感。

第一步，蠔油的儲存問題，很多人就做錯了

當我們從超市購買蠔油回家後，大部分人的做法是，隨手往灶臺邊一放，與醬油醋等調味品一起。這樣等用到的時候，隨手一拿即可，很方便。但是這個做法卻是實打實的錯誤做法！不信，你可以翻看自己家蠔油瓶身包裝上，看人家正經的儲藏方式是什麼。

我沒有騙你吧，蠔油的正確儲藏方式是：封蓋冷藏，是不是也是第一次注意到這個啊！封蓋冷藏是因為，蠔油長期在高溫的環境之下，容易出現黴變，會更加影響它的口感和品質。所以，最好在不用它的時候，將它放在冰箱的冷藏室內，這樣才能保持蠔油的風味和口感，在烹飪菜品的時候，耗油就能起到最大的提鮮作用。

比如說，蠔油並不是越多越好，蠔油是提鮮用的，太多的蠔油反而會影響到菜餚的口感，一般來說一次5毫升就夠了；

還有，蠔油不能加熱太久，很多人會在炒菜時放蠔油，然後繼續翻炒一段時間。其實正確的做法是，應在臨熄火上碟前趁熱加入；

最後，蠔油最好不要和白糖、醬油味精等同用，共同使用後會降低其調味與提鮮的能力，還會破壞食材的味道。