豬大腸口感獨特、風味極佳，是一種非常好的食材，肥腸的做法也是五花八門，今天這道大腸煲，口感Q彈，韌脆爽滑，嚼勁十足，嚼一口脣齒留香。

豬大腸500克

洋蔥半顆

青椒1/2個

香蔥5根

薑片適量

大蒜適量

料酒10毫升

醋適量

鹽適量

冰糖15克

生抽15毫升

老抽10毫升

茴香適量

1. 先將洋蔥、青椒清洗乾淨；豬大腸翻面清除裡面的贓物和雜質，沖洗乾淨再翻回來。

2. 豬大腸洗乾淨後加入適量鹽和醋抓勻去除異味，再衝洗乾淨備用。

3. 鍋中倒入適量清水，放入大腸焯一下水，待水燒開後撈出，再次沖洗乾淨。

4. 鍋中再次倒入適量冷水，放入蔥、薑片和茴香，再倒入10毫升料酒。

5. 然後下入焯好水的大腸，大火燒開後轉小火煮至大腸軟爛撈出。

6. 將煮好的大腸切段，洋蔥和青椒切塊，薑切片，蒜頭用刀背拍一下。

7. 起鍋燒油，下入薑片和大蒜炒香，再放入大腸煸炒， 再加入15毫升生抽、10毫升老抽、少許鹽和15克冰糖翻炒至冰糖融化，隨後倒入煲鍋內。

8. 煲鍋中加入少許清水，燒開後轉小火燜20分鐘，隨即加入洋蔥和青椒燒至斷生即可。

9. 出鍋裝盤，大腸煲大功告成！