俗話說“一樣麵粉百樣吃”，以麵食為主的北方人，用一樣麵粉能夠做出多種多樣的麵食來，饅頭和花捲就是最常見的吃法。花捲的做法多種多樣，口味也比饅頭豐富很多。總有人以為做花捲比蒸饅頭難很多，其實並不是這樣的。

給大家分享一個【花捲的新做法】，不加一滴水，比蒸饅頭還簡單，做出來比麵包還鬆軟，而且營養更加的豐富。而且做法簡單，3分鐘輕鬆學會~

需要的食材和配料：南瓜、麵粉、調味料、酵母粉

步驟和做法：

第一步：用南瓜泥和成麵糰~

取一塊南瓜（500g左右），去皮去籽之後，用水清洗乾淨。然後用刀切成南瓜片，上鍋蒸至軟爛。開大火蒸15分鐘左右，南瓜片就已經完全熟透了，出鍋之後了晾涼，等待下一步操作~

南瓜量晾涼之後，加入一丟丟的食鹽、白糖和兩小勺酵母粉，然後用勺子將它們都混合均勻，然後將南瓜搗碎成南瓜泥。

往南瓜泥中加入適量的麵粉，一邊麵粉，一邊用筷子攪拌，等碗中的南瓜泥和麵粉都成絮狀之後，就可以停止倒麵粉了。麵粉和南瓜的比例為1:1左右，因為南瓜的含水量各不相同，加入麵粉的量也不是固定的。

將絮狀的麵粉揉搓成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜或者一塊溼布，將麵糰密封發酵至兩倍大。現在天氣冷，需要2.5-3個小時左右。

第二步：好吃的花捲，輕鬆做出來~

麵糰發酵好之後，先在案板和手上都撒上一層乾麵粉，這樣麵糰就不會粘手了。將麵糰取出放在案板上，用手搓揉排氣一下，然後用手將麵糰搓揉成和手腕粗細相當的長條狀，再用擀麵杖擀成1公分左右薄厚的長方形面片。

面片擀好之後，均勻地塗抹上一層熟油，然後開始給花捲調味——食鹽、五香粉、胡椒粉、辣椒麵、蔥花等調味料，大家都可以按照自己的口味新增，均勻地塗抹在面片上即可。

調好味道之後，將面片對摺成10釐米寬的長條狀，然後用刀切成2-3公分寬歲的小劑子。每兩個劑子疊放在一起，用一根筷子放在劑子中間，按壓下去，再用手將劑子拉至兩倍長。

再把筷子放在劑子背面中間，用手捏住一頭轉兩圈，然後放在案板上，再將筷子按壓下去，一個可愛的胖花捲就做出來啦。

第三步：上鍋一蒸，美味即成~

鍋中加水，花捲全部做好之後，放在蒸籠中上鍋，蓋上鍋蓋之後先不要開火，二次醒發30分鐘。時間到了之後，開大火蒸20-25分鐘左右關火，繼續燜5分鐘，當鍋中的水汽和熱度散去之後，咱們營養又美味的【南瓜花捲】就能出鍋啦。

【需要注意的細節】：大家在做饅頭花捲等發麵麵食的時候，和麵的時候，二次發酵非常重要，經過二次發酵過的麵糰，做出來的成品不僅更加的鬆軟勁道，最關鍵的時候放量之後也不會變硬回縮，放久了口感依然很好呦。