#小食材大挑戰# 最近國外的疫情是越來越嚴重，每天都在看到確診病例的增加。各國人民都在想辦法應對越來越嚴重的疫情，口罩供應的缺口在加大，雖然這些訊息聽得讓人心情很沉重。但是又一些令人振奮的資訊，我們國內疫情得到有效的控制。
前段時間因為非洲豬瘟的影響，豬肉的價格一再飆升。以前天天都是紅燒排骨，現在只能吃吃小炒肉。不過小炒肉吃的次數多了會感覺乏味，今天小編就給您帶來一個香酥黃金餅的製作方法，讓您吃出新的感覺來。
――【食材】――
豬肉250克，雞蛋1個，蘿蔔1根
小蔥，生薑，料酒，泡打粉，澱粉，麵粉，生抽
――【步驟】――
準備工作1，把豬肉洗乾淨，用攪拌機攪拌成泥，備用
2，將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，留下蛋黃備用
3，小蔥、生薑切成碎末，備用
4，蘿蔔切成小丁，備用
製作過程1，將豬肉泥、蔥末、薑末、蛋黃、蘿蔔丁倒入盆中，放上料酒一茶勺、鹽一茶勺，之後放入約50克澱粉，再用細篩篩入50克麵粉
2，取2克泡打粉放入肉餡兒中，再倒入適量生抽，一切準備就緒後，順時針攪拌均勻
烹飪過程1，鍋中倒油，點火加熱，約七成熱的時候（用手靠近鍋邊就有很強的灼熱感，很明顯感覺到鍋中的油溫，但是沒有產生油煙），將肉餡在手中揉搓成扁圓狀，下入鍋中。
2，期間要注意翻面，直到肉餅浮上油麵，撈出晾涼，控油
3，用刀背或者鏟子把肉餅兩面形成的外殼輕輕敲裂開，再次放入熱油中，炸至兩面金黃，即可出鍋。
色澤誘人的黃金餅新鮮出爐，您可以好好的品嚐一番哦！
――【溫馨小貼士】――
1，和在肉餡中的麵粉不要用高筋粉，儘量使用中筋或低筋粉
2，有好多朋友覺得泡打粉的化學成分更多一些，如果不想使用泡打粉，也可以使用酵母，但是需要靜置一段時間
3，炸至的時候一定要注意火候，否則容易出現外面糊掉，裡面不熟的情況
4，炸好的團圓餅可以放置在生菜上面裝盤，可以減少油膩感
5，喜歡獨特風味的朋友們，可以準備一些椒鹽、孜然等調料，直接撒在出鍋後的團圓餅上食用