導讀:這面帶著淡淡的茶香,搭配現炒魚鬆和蔬菜高湯,簡單爽口還美味!
這種綠茶麵帶著淡淡的茶香,如果用太重的調味,就吃不出清爽的味道,我試了幾次其他的湯頭都太搶味,到最後還是覺得,搭配現炒鮭魚鬆和蔬菜高湯最爽口美味。如果沒有自制蔬菜高湯,用魚湯或罐頭雞高湯也可以。(我不喜歡罐頭蔬菜高湯的奇怪鐵鏽味)
【海苔鮭魚鬆綠茶麵】材料:
綠茶麵一把
鮭魚一片
韓式海苔一大包
柴魚適量
蔬菜高湯
薑片
鹽、白胡椒粉、三島香鬆、味霖
做法:
平底鍋倒入適量橄欖油,魚皮那面朝下入鍋
魚肉變色之後,用木鏟將魚肉在鍋子裡切碎;在切碎魚肉的同時,倒一點味霖,可以去腥和增加甜味(木鏟比較不傷鍋)
炒到魚肉成為乾爽的狀態時,撒入半包撕碎的韓式海苔、三島香鬆(若沒有可用白芝麻代替)
炒到散發出海苔香氣,試試味道,加點鹽和胡椒粉調味,鮭魚鬆就完成了。(因為是要搭配主食食用,我個人偏愛鮭魚鬆調味鹹一點) (不煮麵,這魚鬆拿來拌飯拌稀飯也超好吃)
蔬菜高湯解凍之後,放入薑片煮滾,撒入大把柴魚,煮到香味飄出來之後,就把柴魚片撈掉。灑點鹽調味。
炒鮭魚鬆的鍋子會有些黏底,倒入兩匙高湯,用木鏟子稍微刮一刮,然後倒回高湯當中(精華別浪費了)
綠茶麵煮到適當的熟度之後,用冷水沖洗
接著瀝乾(煮好的面如果要放一陣子怕黏住的話,可以灑一點麻油)
先裝綠茶麵,接著淋上大量鮭魚鬆
再淋上煮好的高湯,放上一片假掰的櫻桃蘿蔔雕花,清爽的綠茶麵,請用。
雖然是熱湯麵,但是清香無油,又能吃飽,鹹香酥鬆的魚鬆配著柴魚湯頭入口,香氣口感都很合拍。這綠茶麵好像超市有在賣,若有遇見可以買一包來玩玩,挺適合春天的喔。