年夜飯的餐桌上必有一道豬蹄。按照我媽媽的說法是必須是豬的前蹄，取它錢的諧音。吃了明年就能賺到錢。豬蹄的寓意是美好的，雖然我不喜歡吃它，但是它的肉確實是好吃的。滿滿的膠原蛋白，吃了它能美容，哺乳期吃它還能下奶。

每年年夜飯的豬蹄都是扔到肘子鍋裡，加點鹽和香料，一鍋水煮，湯清肉白，我不喜歡吃它，也一向不研究它怎麼吃更好吃，

今年準備做個醬汁燜豬蹄，鹹香入味，軟糯Q彈，一向不愛吃肉皮的早早一口氣啃了三塊。

準備原料：豬蹄兩個，泡發黃豆一碗，蔥一根，姜四片，冰糖30克，八角兩棵，桂皮一段，香葉兩片，白芷兩片，草果兩顆，小茴香十粒。

步驟：

1⃣豬蹄剁成幾段，冷水鍋裡放入蔥段薑片，放入豬蹄，加兩勺料酒煮開。撈出洗淨。

2⃣兩勺生抽，兩勺蠔油，一勺老抽，一勺黃豆醬，一勺料酒調勻。

3⃣鍋裡放入豬蹄，放入黃豆，放入冰糖，放入料汁，放入配料，倒入啤酒，一碗清水沒過豬蹄，大火燒開，小火燜到豬蹄軟爛即可。

喜歡吃辣的可以加幾個乾的小米辣在湯汁裡，香辣鹹香一定很好吃。

喜歡吃軟爛一點地把豬蹄多燜煮一會兒。

寶寶吃得好開心~