北方人在家裡必不可少的就是麵食，家人都是狂熱的麵食愛好者。花捲，蔥油餅，豬肉大蔥小餡餅，雞蛋煎餅，肉夾饃……想想就已經讓人垂涎三尺了。學會幾款面製品，好吃又好看的那種，每一個都是香噴噴的，鬆鬆軟軟，做法還十分簡單，一次就可以成功，兩次就可以上手，全家人都特別喜歡吃，趕緊學起來吧。

1、 首先準備好中筋麵粉，胡蘿蔔泥，清水，酵母和油

2、 把蒸熟的胡蘿蔔放到破壁機裡面，加上一點水打成糊狀物。

3、 準備好300克麵粉，加入2克酵母、還有大約180克胡蘿蔔汁，一起揉成麵糰進行發酵。

4、 再取用300克麵粉加入2克酵母、和160克清水揉成麵糰發酵。

5、 發好的兩個麵糰再次揉勻，揉至表面光滑不粘手即可。

6、 將麵糰擀成大小一樣的薄片，在每一片上都抹上油，然後兩個摞在一起，稍做醒制。

7、 將麵餅的薄片從一端開始捲起來，捲成長條之後，每隔6~7釐米先用筷子在中間壓一下，手多捏一下留有記號的位置，然後用刀切斷，用筷子再橫著壓出一條印記，最後用兩隻手擰住兩端，就可以變成一個畫卷了。

8、 再次等待醒面，直到面坯變輕就可以了準備上鍋蒸了。

9、 篦子上刷一層油，冷水的時候就可以將花捲放入鍋中，後18分鐘美味就出鍋了。

10、 每次揉麵的時候可以自己稍微調整一下水的用量，只要麵糰比平時蒸饅頭的麵糰稍微軟一點，口感就會非常鬆軟了。

1、 準備適量麵粉、豬肉餡、大蔥、醬油、耗油、白胡椒粉、雞粉、食鹽和食用油。

2、 首先麵粉裡面加入溫水撥成絮狀，加入15克食用油揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。（在麵糰中加入適量食用油，不僅能增加麵糰的延展性，還會使得烙出來的肉餅餅皮更加酥脆，鮮香）。

3、 豬肉餡400克，大蔥150克備用。

4、 在豬肉餡中加入適量醬油、蠔油、姜粉、雞粉、白胡椒粉、食鹽、料酒、食用油攪拌均勻後等到微微上勁即可備用。

5、 將大蔥切成末，切好的蔥末加入到攪拌均勻的肉餡中，在大蔥上加入香油，等到需要用的時候攪拌均勻即可。（注意不要提前攪拌，這樣可以很大程度上保證其口感）。

6、 在調肉餡的時候，不論是加什麼蔬菜一起，正確的方法都是應該先把肉餡調好味道之後，然後再加入蔬菜攪拌均勻，這樣調出來的餡的味道更好吃，更鮮美。

7、 醒好的麵糰揉至表面光滑後，均勻地擀成麵餅。

8、 將拌好的肉餡均勻的抹在麵餅上，可以用刀側背稍微壓一壓，使得肉餡更加平整。邊緣處不摸肉餡，以方便最後的封口工作。

9、 從一頭開始卷，卷好的面卷，每隔七八釐米可以用筷子壓一下，分成等大的小份。在筷子標有記號的地方捏幾下，然後分開。這樣分開的劑子不容易露餡。

10、 分好的劑子從兩頭捏緊，用手稍稍壓薄即可，輕輕地擀成肉餅即形成生坯。由於麵皮還很柔軟，內部有餡也還很薄，所以擀麵餅的時候要輕柔一些，不可以用力。

11、 把電餅鐺燒熱，倒入食用油，等油熱之後，放入剛剛擀好的餅坯煎烙，等到一面定型之後，再翻面煎另一面。

12、 等到兩面都煎至金黃之後，肉餅微微鼓起，用鏟子剷起餅身十分輕盈，豬肉大蔥小餡餅就做好了，確實是十分簡單美味。

13、 往麵粉中加水的時候，如果用的是開水，一定要注意，一邊緩緩加，一邊用筷子均勻地攪拌，這樣子麵粉的受熱才會比較均勻。

14、 煎餅的時候，也要儘量選用厚一些的鍋，因為厚一點的鍋受熱會比較均勻，就不太容易造成煎餅的過程中糊底的現象發生。

面製品美食這麼簡單易做，是否已讓你動心，有香甜鬆軟的胡蘿蔔花捲，也有金燦燦的豬肉大蔥小餡餅，餡肉十分柔軟，伴隨著蔥的香味，肉的香味和油的香味，真的是百吃不厭，百吃不膩。不同品牌的麵粉吸水性不同，所以說大會的用量並不是固定的，可以根據麵糰的狀態適量的增加減少食用鹼的用量。快快動手學起來這些手藝，做給自己的家裡人嚐嚐鮮。