宅在家的40多天裡，雖然是蹭蹭長肉的節奏，但是隨之而來的也是廚藝的一次大提升吧，畢竟想吃的東西太多了，嘴饞又不敢點外賣，只能自己在家琢磨了，於是朋友圈的網紅自制美食一直層出不窮，從涼皮到烤串，從麻辣燙到電飯煲蛋糕，沒吃飽都看飽了。

最近風頭正勁的自制美食貌似是炸油條，尤其對於北京人來說，這是從小吃到大的最愛的早餐之一了，記得小時候住在衚衕裡的時候，特別看一早上到衚衕口看人家早餐攤炸油條，買回家就著豆漿，或者泡著豆漿吃，那真是別提多香了。

現在非常時期，想出門吃個油條買不買得到另說，也真心是不敢啊。看著悄然興起的“炸油條風”，也準備試試看，說起來炸油條還真沒做過，炸油餅倒是自己炸了好幾次了，學了下感覺第一次炸還算成功吧，哈哈。下面就說說做法吧。

【自制小油條】

食材：普通麵粉8兩，雞蛋1個，鹽6克，小蘇打3克，泡打粉3克，溫水適量

做法：

1、在麵粉中加入鹽，小蘇打，泡打粉，分幾次倒入溫水，先用筷子攪拌成絮狀；

2、攪拌到沒有乾麵後，打入一個雞蛋，再放入適量油，拌勻後開始用手和麵，和成一個滋潤的麵糰；

3、將和好的麵糰蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏一個晚上；

4、第二天早上提前取出麵糰，在室溫中靜置一會，然後再案板上鋪薄薄一層乾麵，將麵糰擀成長圓形或者長方形，用刀切成寬約1.5釐米的條狀；

5、將2個條形麵餅疊放在一起，用筷子在中間按壓一下，然後兩頭稍微捏一下，防止下鍋炸的時候散開；

6、鍋中倒適量油，中小火油溫6,7成熱的時候，把油條放入鍋中炸制，油條浮起來後，用筷子把油條翻個，炸至通體金黃色就可以出鍋了。

這樣一大鍋小油條就做好啦，口感鬆軟有韌勁，最關鍵的是自己做著吃健康還放心，而且沒有想象中那麼費事，頭天晚上和好面，第二天早上有個10幾分鐘就能吃上啦，再來一碗豆漿或者牛奶，煮個雞蛋，配個小鹹菜，就是元氣滿滿的一頓早餐啦。

1、判斷油溫7,8成熱的話，可以揪一個小麵糰放入鍋中試一下，小麵糰立刻浮起來就可以開始炸了；

2、用筷子按壓的時候，為了防止筷子粘住可以蘸一點乾麵粉或者水；

3、炸過油條的油可以用來炒菜，炸過1,2次的還可以，多次的就不要再使用了；

4、因為鍋小又不想放太多油，所以條狀麵餅中間又切了一下，做出的油條就矮胖矮胖了。