一.雞肉蘑菇燜飯

用料

米飯3人份 雞腿2個 蘑菇6朵 香菇5朵 黃椒半個 紅椒半個 柿子椒半個 洋蔥1/3個 胡椒粉適量 料酒適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精少許

1、雞腿洗淨，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉醃製幾分鐘

2、將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁

3、大米淘洗乾淨，瀝乾水分

4、平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香

5、再加入蘑菇香菇繼續炒香

6、再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香

7、然後加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟(水量要多次少加，多觀察並多加攪拌)

8、米飯熟後加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調味，拌勻後出鍋

二.臘味燜飯

用料

大米300克 臘肉200克 臘腸60克 植物油2湯匙 食鹽1.5茶匙 幹香菇7朵 紅蔥頭2個 生抽3茶匙

1、香菇提前洗淨泡發，泡菇的水不要倒

2、準備好臘肉、臘腸和紅蔥頭

3、把所有食材切小丁

4、熱油鍋下紅蔥頭爆香

5、把臘腸和臘肉下鍋煸炒出油

6、把香菇下鍋翻炒一分鐘關火

7、大米洗淨放入電壓力鍋中

8、把泡香菇的水加入

9、炒好的食材也加入鍋中

10、加入適量食鹽和生抽，再酌情加水攪勻，按煮飯鍵煮熟即可

三.土豆燜飯

用料

大米100克 土豆1個 五花肉100克 生抽2湯匙 料酒幾滴 姜2片 小蔥1根 植物油1/2湯匙 水適量

1、大米淘洗乾淨，放入電壓力鍋中，放清水(和平時煮飯一樣的量)

2、土豆去皮切丁，五花肉切丁

3、鍋中放半湯匙油燒熱後，中火爆香薑片和蔥段，出香味後撈出薑片和蔥段扔掉

4、倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中

5、用鍋中餘油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色

6、把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻

7、按煮飯--開始程式，煮好後繼續燜十分鐘

8、開啟鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了

四.排骨燜飯

用料

大米250克 豬小排300克 細香蔥1段 姜1小塊 牛肉醬1湯匙 冰糖5克 白糖1/8茶匙 食鹽1/8茶匙 醬油1茶匙 料酒1湯匙 植物油2湯匙

1、鍋中適量清水燒開，加入料酒、薑片，放入排骨焯水後撈出瀝水

2、熱鍋注入植物油，放入冰糖炒糖色。等油裡起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了

3、倒入排骨，煸炒數下，將排骨均勻裹上糖色

4、調入一大勺牛肉醬、醬油、白糖

5、充分翻炒均勻

6、倒入沒過排骨的熱水，大火燒開轉小火

7、將排骨燜煮10分，加入食鹽炒勻

8、倒入洗淨的大米，燜煮30分鐘左右。待湯汁收盡，米飯煮至軟爛適口，撒上蔥花關火即可

五.牛肉土豆燜飯

用料

大米1小碗 牛肉200克 土豆1個 胡蘿蔔大半根 植物油1湯勺 姜3片 蒜2瓣 香菜1棵 食鹽小半勺 醬油1小勺

1、牛肉、土豆、胡蘿蔔洗乾淨全部切丁

2、薑切片、香菜切段備有

3、大米淘洗乾淨後放入鑄鐵鍋，加入適量的水

4、鍋熱油燒至五成熱，放入薑片、蒜籽和香菜根炒出香味；放入牛肉丁一起翻炒(有時間的話，牛肉加生粉和生抽醃製十五分鐘更好)

5、牛肉炒變色後加適量醬油翻炒均勻

6、放入土豆丁和胡蘿蔔丁一同翻炒均勻，加鹽調味

7、炒好的牛肉土豆倒入鐵鍋內，大火燒開後改小火慢燜

8、基本上二十分鐘後就差不多都熟了，關火再燜三分鐘

9、用木鏟翻拌均勻後，加入生菜再燜一分鐘

10、出鍋前再拌勻一次(我還加了少許的煲仔飯專用醬油，沒有可省，或用蠔油代替均可)