炒蒜薹，有人焯水，有人直接下鍋？都不對，這樣做，蒜薹翠綠爽口

蒜薹是從大蒜中抽出來的花莖，也是人們比較喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹中含有辣素，所以有著很好的殺菌的功效，能夠很好的預防流感。而且蒜薹中還有很多纖維素，有著通便防痔的的作用。

蒜薹除了有這些功效以外，它還有很多美味的搭配吃法，我們最常見的可能就是蒜薹炒肉，那除了這個，蒜薹還可以搭配生菜，這兩種一起吃可以補充維C，防止牙齦出血。搭配木耳一起吃還可以涼血止血、降脂減肥。

在炒蒜薹的時候有很多朋友會先焯水，也有些朋友會直接下鍋，其實這兩種方法都不對！今天我就跟大家分享一個炒蒜薹的正確方法，感興趣的朋友一起來看看吧~

【具體步驟】

1、把蒜薹整根放到水池裡面洗乾淨，洗乾淨後撈出來備用。

2、接著往鍋里加入適量的清水，把水煮開，然後把洗乾淨的蒜薹整根都放進去，焯一下水，一定不要切完了再焯水，那樣不僅會影響口感，還容易讓蒜薹的營養成分流失掉。焯水1分鐘後撈出。

3、過一下涼水，這樣會使蒜薹的顏色更加的翠綠，口感更清爽。

4、接著把蒜薹的頭部和尾部都切掉，然後把它切成3釐米長的蒜薹段，切好後放進盆中。

5、在盆中加入適量食用油和少許食鹽，用筷子攪拌均勻，放置一旁醃製10分鐘。這樣進行醃製可以讓蒜薹更加翠綠。

6、準備一根胡蘿蔔洗乾淨後切成片，然後切成條。生薑切成絲，再切成末。

7、起鍋燒油，下入薑末，炒香之後，把胡蘿蔔放進去，翻炒兩下。胡蘿蔔炒軟之後把蒜薹放進去，翻炒幾下。加入少許食鹽、醬油，大火進行翻炒，炒香後關火出鍋裝盤。

用這種方法炒出來的蒜薹顏色翠綠，口感好，而且營養不會流失掉。