不知道各位，有沒有和我一樣，特別喜歡吃腐竹的？可真要自己做的時候才知道，原來並不是隨便弄弄就好的，不是用水泡的時間不夠，炒出來太硬了，就是掌握不好火候，做出來的味道總是強差人意，真讓人頭疼。

那怎麼做，才能夠做出好吃又方便腐竹呢？今天，小編就來給大家分享一些我自己學到和研究的做法，希望大家學會後能自己經常在家做來吃，這樣既省錢，又不用天天在家苦苦等外賣的到來，何樂而不為呢？

感興趣的朋友，不妨繼續看下去。

【泡腐竹】

為了讓那些不懂得怎麼泡腐竹、泡多久比較好的朋友，小編決定著重的講一下，首先把它掰開，倒入能夠覆蓋住腐竹的水，當然，可以用選擇用冷水或溫水來浸泡。但如果是冷水的話，就需要等上個2、3小時才行；如果是溫水的話，記得再加入適量的食用鹽，這樣能大大的縮減泡發的時間，大概20分鐘左右就好。

【燒腐竹】

第一種，就是很常見的燒腐竹了。首先，需要準備的食材也簡單，只要有腐竹、玉米澱粉、花椒、姜、醬油、食鹽、味精、香油和白砂糖即可。然後，把需要清洗的食材都清洗乾淨後，腐竹切斷、姜切絲，以0.1花椒：6水的比例製作花椒水燒開，並浸泡一段時間。（一晚最佳）

起鍋燒油，待鍋燒熱後放入薑絲熗鍋，再倒入之前浸泡好的花椒水、水（湯也行）、醬油、食鹽和白糖，待燒開後，以小火的方式放入腐竹使其燒透，等到湯汁變濃的時候，加入適量的味精，再用溼澱粉（1澱粉：1水）勾薄芡，最後淋上一些香油翻炒下就可以出鍋了。

【腐竹燒排骨】

第二種，就是腐竹燒排骨了。首先在食材方面，我們要準備排骨、腐竹、紅椒、八角、姜、香葉、小蔥、生抽、胡椒粉、冰糖、料酒和食鹽，然後把需要清洗的食材清洗乾淨後，排骨和紅椒切塊、薑切片、蔥切末和泡好的腐竹切段。

起鍋燒油，先倒入少許的鹽，再放入冰糖進行翻炒，等到其完全融化並呈現棕色的時候，把切好的排骨倒進去進行翻炒，待其上色切開始出油後，加入八角、薑片繼續翻炒個幾下，然後加入適量的料酒翻炒，最後淋上一些生抽翻炒，等到翻炒均勻後，就要進入燉的過程了。

在鍋中（有小缽的可以用小缽）加入適量的水，用大火的方式煮開後再轉為小火，蓋上鍋蓋燉煮個15分鐘左右，再下入之前泡軟了的腐竹，繼續蓋蓋子燉煮個5分鐘左右，下入適量的鹽和胡椒粉，然後把火調大收汁，這時候把紅椒倒進去翻炒一下，待翻炒均勻後就大功告成了。

以上，就是小編今天要分享的泡腐竹技巧和個人比較喜歡的做法，希望大家學會後，可以養成在家做飯吃的習慣，就醬啦~