說起山藥，相信大家都挺熟悉的，這是冬天常見的一種蔬菜，大家都喜歡炒山藥吃，裡面加上點香醋，又酸又下飯，還有的朋友喜歡做點小餅吃，暄軟又勁道，當成早餐，比包子油條還下飯，而我最喜歡做點山藥釦子吃，一提起山藥釦子，大家是不是挺陌生的，山藥釦子是一種麵食，一次可以多做點，放在冰箱裡儲存起來，無論是吃火鍋，還是熬湯，放上點山藥釦子，吃起來軟糯又Q彈，比丸子、豆腐還好吃，每年的冬天，我家山藥從不炒著吃，揉一揉煮一煮，軟糯又Q彈！

這道麵食在我家最受歡迎，三天兩頭吃一次，Q彈軟糯，太好吃了！其實山藥是一種蔬菜，但是我們可以把山藥做成一道麵食，然後加上別的蔬菜上鍋煮一煮，湯汁特鮮美，山藥釦子吃起來特Q彈軟糯，天冷喝上一碗它，比吃麵條、餛飩還香，自從學會山藥釦子此做法，我家三天兩頭吃一次，每次做上一鍋，一家老小都搶著吃！

其實山藥釦子的做法很簡單，先把山藥上鍋蒸熟了，利用山藥泥和麵，再把麵糰分成小劑子，再用大拇指一按，這樣一個簡單的山藥釦子就做好了，一次可以多做點儲存一起，隨吃隨取，加上配菜一煮，會更加的簡單，好了不多說了，下面我就把這道山藥釦子的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

首先把山藥去皮切成片，熱水上鍋蒸15分鐘，利用蒸山藥的時間，把番茄切成塊，小蔥切成蔥花，姜蒜切成末。把蒸熟的山藥取出來，用擀麵杖搗成泥，加上適量的木薯澱粉，下手揉成一個麵糰（如果很乾的話，可以加上點清水），揪起一塊小麵糰，先團成圓球，然後用大拇指按一個窩，這樣生胚就做好了（如果一次吃不完的話，可以放在冰箱儲存）。

在鍋裡倒上油，把姜蒜放進去炒出香味，再把番茄放進去，加上點食鹽攪拌均勻，炒出番茄的汁水，加上適量的清水煮開，把山藥釦子放進去攪拌一下，倒上雞蛋液攪散，加上點香油、生抽、蠔油攪拌均勻，大約煮5分鐘左右，出鍋之前撒上適量的蔥花就可以出鍋了。

【需要注意的地方】

第一：先把山藥上鍋蒸熟，用山藥泥和麵，如果麵糰比較乾的話，可以適當的加上點清水，水不能加多了。

第二：山藥麵糰可以稍微偏硬一點，不需要醒發，直接揪起一小塊麵糰，團成圓球，再用大拇指一按，這樣山藥釦子就做好了。

第三：下油鍋的時候，可以加上姜蒜增加底味，再加上番茄炒出汁水，因為番茄的汁水發酸，會提高家人的食慾。

以上就是山藥釦子的做法，大家都學會了嗎，其實山藥這樣做，比炒著下飯，比小餅美味，因為這道山藥釦子，既能當成一道麵食，也能當成一道湯水，天冷喝上一碗，暖身又暖胃，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做一下吧！