麻婆豆腐這道菜可謂是川菜當中最經典的一道菜餚了，它的主料是以豆腐為主，搭配豬肉經過特殊的工序製作而成的，並且口感嫩滑，麻辣鮮香，相信各位都應該吃過這道菜，就算是那些不喜歡吃辣的朋友們吃過麻婆豆腐之後也會喜歡上。

麻婆豆腐的炒法雖然簡單，但也需要一定的技巧，因為豆腐的本身爽滑可口，但正因為如此，豆腐更加容易破碎，導致煮豆腐的時候變成豆腐渣。下面就隨小編一起來看看麻婆豆腐的具體炒法吧。

配料：豆瓣醬、豆豉、鹽、醬油、黃酒、大蒜末、澱粉、花生油、青蒜末、花椒麵、香菜

第一步：把買來的豆腐切成方塊，然後拿一個盆裡面放清水和食鹽，把切好的豆腐塊放在水中，浸泡十分鐘，浸泡完之後撈出備用。

第二步：把鍋內放油先炒肉末，等待肉末變色之後再下豆瓣醬炒，等待都半價，炒出香味之後再放入豆豉煸和大蒜一起翻炒，翻炒好後加入黃酒調料再炒均勻，炒香後倒入肉湯進行煮開，煮好之後再放入醬油和食鹽調味，把已經準備好的豆腐塊放入鍋中煮，蓋上鍋蓋煮五分鐘就行了。

第三步：等豆腐煮熟之後放入澱粉和雞精進行調味，要注意用手勺推動鍋底，這樣豆腐才不至於糊鍋，等待澱粉徹底糊化之後就可以出鍋裝盤了，裝盤之後還可以撒上香菜和花椒。

以上就是麻婆豆腐的具體做法了，小編這裡還有幾個小技巧，

1.有時候沒煮的麻婆豆腐就特別容易碎，用鹽水煮一下豆腐，這樣不僅可以去除豆腥味，還可以讓豆腐不容易碎，並且吃起來更加的爽滑，

2.做麻婆豆腐的時候，可以選擇 往裡面加一些肉末，加了肉末，吃起來口感會變得更好，

3.最後豆腐下鍋之後儘量別用鍋鏟去翻動豆腐，因為豆腐沒有煮好之前特別容易碎，可以選擇晃動鍋子，只要掌握好上面的小技巧，你也可以做出麻辣鮮香，入口即化的麻婆豆腐。