魚香肉絲是中國的一道傳統美食，以魚香味調味而出名，是川菜系中的一款經典菜品，據說製作靈感來自於泡椒肉絲。

魚香肉絲出現的歷史並不太長，是民國時期的四川廚師創造而成，1909年出版的成都通覽中，曾收錄川菜1328種，但其中並沒有這道經典美食。

相傳，魚香肉絲的名稱，還是抗戰時期蔣介石的廚師最終確定，隨後一直流傳至今，現在中國與美食有關的各大榜單，基本都對這道菜有收錄，它的名氣已經是越來越大。

這道菜在四川地區非常常見，是一款家常類菜品，大多數的人家應該都會烹飪，成品菜餚色澤呈現棕紅，有著極其濃郁的蔥蒜香味，口味是鹹鮮中帶有酸甜，用來下飯可以說是相當合適。

下面給大傢伙分享魚香肉絲的詳細製作食譜，如果你也喜歡這道菜，那就跟著我的教程一起烹飪吧，步驟相當簡單哦！

【魚香肉絲】

準備食材：豬裡脊、青筍、水發木耳、食鹽、雞精、味精、白糖、陳醋、生抽、老抽、水澱粉、泡紅辣椒、姜米、蒜末、蔥

製作步驟：

1、豬裡脊我們切製成絲狀，然後搭配上食鹽與料酒攪拌，上勁之後再加入水澱粉拌勻，封油待用。

2、青筍還有木耳都切製成絲狀，青筍絲的話要另外加上少許食鹽醃製。

3、起鍋燒油，先將肉絲下鍋滑炒，變白之後就可以撈出來了，然後將油瀝乾待用。

4、青筍沖洗一下，然後將水分瀝乾待用。

5、起鍋燒油，先加入泡椒、姜米、蒜末，將香味炒出之後，將青筍和木耳下鍋，炒到斷生之後再加入肉絲，一同炒勻之後將各種調味料下鍋，最後加蔥並進行勾芡，菜品的烹飪就算是完成了。

【文末小貼士】

1、害怕調味料新增不及時的話，可以事先就將他們混合成汁，烹飪時直接倒入即可。

2、製作魚香肉絲，裡脊肉是絕對的首選，吃起來足夠鮮嫩。

3、做這道菜，火力一定要夠猛，這樣炒出來的菜才好吃。

4、魚香肉絲有種說法是“見油不見湯”，調料比例一定要掌握到位，泡椒與姜蒜都要剁碎，這樣口味才足。