人們總認為吃喝的世界不存在“江湖”，

其實不然，

“切二斤牛肉下酒!” 連武松打虎前都要喝酒吃肉，

蓋世英雄也是要小菜墊底兒，

別以為一句話只是點菜，其實我們是俠肝義膽的

“報菜名”~

那麼在北京，如何能有“俠氣”的平趟北京館子？

不妨學學這些老北京的館子中的“黑話”。

首先，

餐廳吃飯，我們叫：下館子，再或者說：

“走，搓一頓去”。

這都屬於“小菜一碟兒”的最基礎。

其次

您要認準咱北京的老字號：

八大居，八大樓，

廣和居、同和居、和順居、恩承居、福興居、

春華樓、安福樓、正陽樓、致美樓等。

這16家飯館中魯菜館就有13家之多，

在烹飪上講究爆、炸、扒、燒、熘。

除此北京地道的一個詞兒：“汆兒”，

羊肉汆丸子，羊肉汆兒。

京味菜中屬清真菜最有風味兒了，

在對待牛羊肉上製作上，回民真是風生水起~

八大菜、八小碗、十六碟，樣樣精巧。

高中低檔俱全了都。

特殊的名字

以前老北京平民飯館子有特殊的名子，

叫“二葷鋪”

所謂“二葷鋪”是什麼意思呢？

二葷的叫法有不同的解釋，

有的講豬肉、羊肉合為二葷，

有的說是以肉和下水共稱，

有的人認為店家售賣的是一葷，顧客帶來材料由店家加工而成的“炒來菜”又算一葷，

不過老百姓大多認可的是肉和下水共稱。

漢民飯館稱“大教館子”，

回民飯館稱“隔教館子”，

便宜味美~

特殊的叫法

話說回來，您如果不是在這個行當裡您真不知道，

油稱“漫”，

香油即“香漫”；

糖稱“勤”，

紅糖即“紅勤”；

醬油稱“沫字”，

黑醬油即“黑沫字”；

鹽稱“海潮字”；

即使簡單的數字如一二三四五六七八九，

非用“日、月、南、蘇、中、隆、星、華、彎”來代替，

“嘿，師傅，買25條魚”，要說：“混水字月中著”。

不是“混”這道兒上的，您還真不知道！

做菜也有講頭兒，

“漫大聯兒浪蕩著點兒”-“炒這個菜油加大著點兒”；

“漫大聯沫著點兒”-“這個菜油小著點兒”；

“這個人可婁”-“這個人狗狗鬆鬆”，

意思對這人要小心點兒；

廚師若要大便了-“吊橋”，

小便-“碎呼碎呼兒”，

這工種裡也有說頭兒

飲食行業——“勤行”

麵點工——“面案”

還有

專門做肉食的——“紅案”

專門做麵食的——“白案”

基本款

這麼一看，有多少人都能知道？

沒幾個！！

不過平時，只要北京人一多，哥們兒姐們兒都在

這話就都跟上了，

比如喝酒的時候，

老北京人說喝酒，

“一口悶，撅一瓶兒、吹一瓶兒”

二鍋頭——“二嘚子”

開水叫——“滾水”

餃子包子盒子——“餡兒”

麵條怎麼吃？——“鍋挑兒” 或“過水兒”

拌料——“澆頭兒”

混淆版

不知道，嘿，您可就露了大怯了！

這裡的“吃食”可不“好吃”

大耳帖子——巴掌

慫包蛋——慫人一個

菜包子——幹什麼什麼不行

老油條——圓滑不厚道

毛兔子——不靠譜兒

拌蒜——走路不利索

廢物點心——沒用的東西

肉頭——肉呼呼的

最後，大磊子真情奉上，

咱北京人飯桌上的規矩~

不全請補充！

混北京館子終極規矩

“新規矩”吃飯不玩手機，不看電視

飯時不可說話。悶頭吃！別說話！這就叫“食要靜！”

不可走著路吃飯。在家裡，規矩吃！這就叫“食要席！”

吃飯不可換座位。固定座，安靜吃！這就叫“食要安！”

吃飯不可敲飯碗。盛好飯，再拿筷！這就叫“食要文！”

飯碗不可插筷子。吃時箸，停時放！這就叫“食要矩！”

飯碗要吃幹吃淨。吃完飯，不留粒！這就叫“食要淨！”

吃飯不可吧唧嘴。閉住嘴，不出聲！這就叫“食要相！”

飯菜不可亂扒拉。吃近前，不挑食！這就叫“食要禮！”

“筷子不許立插在米飯中”、“盛飯不能只盛一勺”、“筷子和勺子不能同時拿在手上”

等等等……

來都來了，就別走了