——【翡翠杏鮑菇】——

做法簡單，家常美食。

主料：杏鮑菇 油菜

調料： 大蒜 料酒 鹽 一品鮮或味極鮮醬油 蒸魚豉油 番茄醬 蠔油 白糖 土豆澱粉 香油 鹽

製作步驟：

1.備料：杏鮑菇切滾刀小塊，油菜掰開洗淨，大蒜切小塊備用。

2.炸杏鮑菇：鍋內寬油，油溫5—6成熱，蒜塊先炸一會，炸至金黃色撈出備用，油溫升至6—7成熱，杏鮑菇下鍋炸熟，炸出水分，至淺棕色撈出備用。

3.調料汁：小盆內，料酒+醬油+蒸魚豉油+番茄醬+蠔油+白糖（多一點）+清水（一點），攪拌均勻備用。

4.油菜焯水：鍋內清水+鹽+植物油燒開，下油菜焯水10秒撈出。

5.油菜煸炒：鍋內一點油，油菜翻炒幾下+水澱粉勾芡+鹽+香油出鍋擺盤備用。

6.燉杏鮑菇：鍋內一點油+料酒+調好的料汁+杏鮑菇大火收汁，+水澱粉勾芡煸炒幾下出鍋倒在油菜中間完成。

【烹飪小貼士】

1.油菜翻炒以後加少量水澱粉勾薄芡，不可加多，加多附著在油菜上不好看也不好吃。

2.燉杏鮑菇時料汁與杏鮑菇平齊就好，燉一會是為了入味。

3.番茄醬是用來調顏色的，為了使菜品更有食慾。

4.口味：微甜，微鹹，杏鮑菇味，一點蠔油味。