看到這個標題，相信大家的第一反應都是魚腥草，沒錯，第一個就是它！

魚腥菜也叫折耳根，之所以讓人難以下嚥，是因為它隱聞起來有一股魚腥氣，很多人都對這股味道望而卻步，然而對於四川人來說，沒有涼拌折耳根的一頓飯是不完整的~

尤其是春天，正是吃折耳根的好時節，不過對於不吃香菜的人來說，這樣一盆涼拌折耳根，恕我真的吃不下去啊......

不過第2種可比折耳根還厲害，叫做沖鼻菜！一口進嘴彷彿吃了一大口芥末，賊上頭，然而四川人超喜歡這種冷盤，再放點香菜和折耳根，感冒的時候來一口比藥都管用，瞬間通氣兒~

不過沖鼻菜據說是贛南一帶一種奇特的菜，用本地的芥菜芯晾乾切斷，沸水煮熟後密封一晚上，吃的時候下鍋炒一下，吃到嘴裡有吃青芥末的感覺，喜歡刺激口味的朋友可是試著做一做~

第3種是蕨菜，不能說難吃，就是口感很奇怪，又嫩又澀，說脆不脆，四川的朋友說大媽們時不時就會去山上鄉間路邊，揮舞著鐵鍬挖一袋子回來，可以炒著吃也可以焯水涼拌，那是愛到了骨子裡......

這3種涼拌菜，對四川人來說是甲之蜜糖，對外地人卻是乙之砒霜啊......恕我真的接受不了，你們都吃過嗎？