豉汁南瓜蒸排骨

用料：肉排；南瓜；蒜；豆豉；生抽；鹽；糖；生粉；雞精；

做法：

1.將排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、鹽、糖、生粉、油、雞精拌勻醃一會兒。生粉的分量不能太多，多了就不好吃了。

2.將南瓜去皮切塊擺在盤底。

3.將排骨置於南瓜上面擺好，水開後入鍋蒸20分鐘即可。

彩椒炒牛肉

食材：牛柳、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、蒜茸少許

做法：

1、將牛柳切成條，用醬油、糖、味淋醃15分鐘

2、再加油和玉米粉攪拌均勻後醃15分鐘

3、將彩椒洗淨切成塊狀，洋蔥切成絲，大蒜切成蒜蓉

4、熱鍋放油燒熱，下蒜茸稍微炒一下，放牛肉，迅速翻炒幾下盛出

5、鍋中熱油先爆香洋蔥絲，下彩色燈籠椒炒一下，小火燜幾秒鐘

6、加入炒過的牛肉，炒勻即可出鍋裝盤。

醬油滷肉

用料：肉500克、水600克、生抽35克、老抽15克、冰糖30克；

做法

整塊肉沖洗乾淨，放炒鍋裡，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開後，轉小火1小時，最後開中火收汁

小貼士：1、肉選我這種雪花狀的口感最好，比較接近叉燒，如果用五花肉，口感更軟爛。 2、老抽主要是上色，如果沒有可全部用生抽。

3、冰糖一定不能少，一是顏色更漂亮，二是甜味更能襯出肉香。 4、小火滷製時間可以根據自己喜歡的軟硬程度來調整。

5、最後中火收汁的時候不要走開，鍋裡的汁翻出密集的泡泡時就要關火了，約兩分鐘時間就差不多了。 6、如果一次吃不完，下次加熱的時候用原汁熱開最好，味道不會改變。

錦廬鱖魚

原料：鱖魚1條（約500克），紅小米椒圈15克。

調料：辣鮮露10毫升，蔬菜汁300毫升，陳醋10毫升，鹽、雞粉、雞精、花椒油各適量。

製作：

1.把鱖魚宰殺治淨後，入籠蒸熟，取出裝盤待用。

2.淨鍋倒入蔬菜汁燒沸，先放入紅小米椒圈，再調入辣鮮露、鹽、陳醋、雞粉、雞精、花椒油，熬一兩分鐘便起鍋淋在蒸好的鱖魚上，撒上蔥花便好。

蔬菜汁：

淨鍋裡放入小米辣圈500克、香菜節50克、紅蘿蔔塊50克、洋蔥片50克，再倒入水4升燒開，小火熬出味並打去料渣，即得。