雞腿肉這樣做，一點兒也不柴，酸甜開胃，孩子最愛吃

驚墊過後，天氣一天比一天暖，但又不是一直暖，可能會忽然來個降溫，本來已經脫也的棉衣還要找出來穿上，一天中溫差也比較大，早晚冷，中午暖，身體免疫力比較弱的人比較容易生病，再加上春季天氣回暖，細菌病毒也比較活躍，我們需要從各個方法養好身體，吃好睡好保持愉快心情，無論啥時候，提高自身的免疫能力都很重要。日常飲食，在保證營養均衡的前提下，我還會有意識地給孩子調整三餐，因為春天也是孩子們生長的黃金季節，保證足夠的營養才能好好成長。

前天採購蔬菜，買了一大堆蝦和肉，換著樣子給孩子做吃了。雞肉營養豐富，含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高、種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉的烹飪方法也特別多，燉湯、小炒、燒燜，涼拌、油炸、燒烤等都特別好。而所有這些烹飪方法中，以油炸和燒烤最討孩子們喜歡，咱們今天用雞腿做雞米花，口感鮮嫩酸甜開胃，特別好吃。

酸甜雞肉球

材料：大雞腿一個、蔥姜、澱粉、鹽、料酒、生抽、食用油、芝麻。

做法：

1、雞腿用清水泡洗乾淨，我泡了幾個小時，中間換了好幾次水，泡過的雞肉味道更鮮美。

2、雞腿肉去皮去骨，去骨的時候用廚房剪刀比較好操作。

3、把雞肉切成小塊，放在碗中，加一點兒蔥姜水、鹽、生抽和料酒拌均勻醃一會兒。

4、拿一個沒有水的盤子，裝上幹澱粉，把醃好的雞肉放在粉裡滾上乾粉，用這種方法比較簡單，炸出來也比較脆，比拌麵糊省事，炸出來的食物“皮”也沒有那麼厚，用玉米澱粉比較好。

5、炒鍋倒油燒熱，油五成熱的時候下雞肉，一塊一塊下鍋，避免粘在一起。炸熟後撈出來。

6、炒鍋淨鍋後加一20克清水，加10克白糖和約15克番茄醬和小量生抽，我炸的雞肉比較少，用了這麼多料。如果雞肉比較多，增加調料的量。

7、點火把鍋中的醬汁煮開，用一點兒澱粉水增稠，做成醬汁。如果不想費事兒，直接用番茄醬也可以，我煮的時候加了一些糖，成品酸酸甜甜的，比直接用醬更好吃。

8、把炸好的雞肉倒入鍋中，放上芝麻，拌勻後出鍋就可以了。

9、春季飲食，可以多吃點甜味食物，有滋養脾胃的作用。這種酸甜口味兒的菜，孩子們都特別喜歡吃。說是菜，其實上桌三下兩就就吃光了，變成解饞的小零食了。

多說幾句：

我用的雞腿肉，換成雞胸肉也可以，如果不討厭雞皮，帶上也挺好。

炸好的雞肉，回鍋時加上蘋果塊或者菠蘿塊，也非常好吃，吃肉的同時吃點水果很好，水果有“化肉”的作用，可以幫助消化。