照燒雞腿飯的用料

雞腿4只 醬油適量 料理酒適量 白砂糖適量 生薑汁適量 海鹽少許 檸檬汁少許 油少許 配菜隨意

照燒雞腿飯的做法

步驟1

雞腿剔骨，雞骨可留用，以後燒高湯。（土豪不用） 用叉子在雞皮上戳幾個小洞，撒海鹽和幾滴檸檬汁。

步驟2

準備醬汁：糖、料理酒（沒有用清酒或料酒代替）、醬油（沒有用生抽代替）、薑汁。

步驟3

把以上材料混合為醬汁。醬汁一分二，一部分用來顏值雞腿，另一部分留用。

步驟4

一半的醬汁倒進放入雞腿的密封袋中，按摩醃製。20-40分鐘，冰箱冷藏。

步驟5

平底鍋加熱後塗上一層薄油，雞皮朝下夾入鍋中。用中火將雞皮煎至金黃色，轉小火繼續煎五分鐘。

步驟6

煎雞皮的時候，可以在雞肉上加蓋一個小的蓋子，壓住雞肉，可防止雞皮回縮。

步驟7

翻面後繼續用小火煎五分鐘。（產生雞的油脂或烤糊時，用廚房紙擦去）

步驟8

煎好的雞肉盛出備用。

步驟9

將剩餘的醬汁倒入平底鍋內，煮到只剩一半。

步驟10

重新加入雞肉，用中火收汁。

步驟11

煮好的雞腿，橫切後，裝盤，淋上多餘的醬汁配上米飯，就是神獸們喜歡吃的照燒雞腿飯。配菜隨意，西藍花、胡蘿蔔都可以～

步驟12

淋好醬汁的雞腿飯～

照燒雞腿飯的烹飪技巧

個人覺得外面賣的照燒汁味道沒有自己做的好，所以選擇自己做。