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照燒雞腿飯的用料

雞腿4只 醬油適量 料理酒適量 白砂糖適量 生薑汁適量 海鹽少許 檸檬汁少許 油少許 配菜隨意

照燒雞腿飯的做法

步驟1

雞腿剔骨,雞骨可留用,以後燒高湯。(土豪不用) 用叉子在雞皮上戳幾個小洞,撒海鹽和幾滴檸檬汁。

步驟2

準備醬汁:糖、料理酒(沒有用清酒或料酒代替)、醬油(沒有用生抽代替)、薑汁。

步驟3

把以上材料混合為醬汁。醬汁一分二,一部分用來顏值雞腿,另一部分留用。

步驟4

一半的醬汁倒進放入雞腿的密封袋中,按摩醃製。20-40分鐘,冰箱冷藏。

步驟5

平底鍋加熱後塗上一層薄油,雞皮朝下夾入鍋中。用中火將雞皮煎至金黃色,轉小火繼續煎五分鐘。

步驟6

煎雞皮的時候,可以在雞肉上加蓋一個小的蓋子,壓住雞肉,可防止雞皮回縮。

步驟7

翻面後繼續用小火煎五分鐘。(產生雞的油脂或烤糊時,用廚房紙擦去)

步驟8

煎好的雞肉盛出備用。

步驟9

將剩餘的醬汁倒入平底鍋內,煮到只剩一半。

步驟10

重新加入雞肉,用中火收汁。

步驟11

煮好的雞腿,橫切後,裝盤,淋上多餘的醬汁配上米飯,就是神獸們喜歡吃的照燒雞腿飯。配菜隨意,西藍花、胡蘿蔔都可以~

步驟12

淋好醬汁的雞腿飯~

照燒雞腿飯的烹飪技巧

個人覺得外面賣的照燒汁味道沒有自己做的好,所以選擇自己做。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 菜譜:鮑汁雜菌上品豆腐,吮指滷鴨翅,鮮椒雞,老山放養雞