原料：雞、大蔥、生薑、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、花椒粒、香葉、桂皮、八角、小米辣、燈籠椒、冰糖。

做法步驟：

第1步、準備一隻雞洗乾淨，去掉頭和尾巴。

第2步、用刀剁成小塊。

第3步、準備輔料。

第4步、鍋中加水，將剁好的雞塊放進去，裡面加料酒，生薑，大蔥段和花椒燒開，撇去上面的浮沫。

第5步、中小火燉煮10分鐘。

第6步、用清水把焯水的雞塊洗乾淨。

第7步、鍋中倒油，將冰糖放進去翻炒至起泡。

第8步、將雞塊放進去翻炒兩分鐘。

第9步、裡面加生抽，老抽，料酒和蠔油翻炒至雞塊上色。

第10步、裡面加大蔥和生薑炒出香味。

第11步、再將剩餘調料全部放進去翻炒均勻。

第12步、裡面加末過雞塊的熱水大火燒開，轉中小火燉煮25分鐘。

第13步、裡面加一勺鹽攪拌均勻。

第14步、開大火煮到湯汁濃稠，關火裝盤。

第15步、成品圖。