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大蔥和醬在北方的飲食中佔據了非常重要的地位,特別是說起山東人飲食,大家就會不由自主的想起大蔥蘸醬來。這種重口味的菜可能很多人都接受不了,但是北方還有一道菜也含有大蔥和醬,不僅符合福斯的口味,而且還比較營養健康,這道菜就是大蔥爆雞蛋。

這道菜非常的下飯,在家裡做一碗孩子可以吃上兩碗米飯。但是南方人就不喜歡這樣炒了,看著香,但不敢嘗試。今天就來給大家分享這道菜的做法。

大蔥爆雞蛋

食材:兩個雞蛋,兩根大蔥,料酒,食用油

做法:

1.將大蔥洗淨後切成段,放入一個碟子中備用。

2.取一個乾淨的碗,將兩個雞蛋打入碗中,因為雞蛋會有一些腥味,我們如果不除腥的話會影響口感,所以要在打入雞蛋的碗中放入一勺料酒,然後用筷子攪拌均勻。

3.將鍋中倒入油,等待油熱了,加入上一步準備好的雞蛋液,用筷子快速地劃散。炒好的雞蛋會呈現塊狀,不需要我們再用鏟子將雞蛋鏟碎。

4.雞蛋炒好之後加入大蔥,再加入一勺黃豆醬,翻炒均勻就可以出鍋了。這裡我們要注意因為醬比較容易糊鍋,所以要控制好火候。

同時我們要注意的是黃豆醬中含鹽量比較高,一般不需要再另外加鹽,否則雞蛋會太鹹了。

小竅門:

打入雞蛋的碗中放入一勺料酒,這樣,雞蛋液下入鍋中之後可以迅速凝結,同時,加入料酒也可以有效去腥!從而提高菜的口感!

剛一上桌,孩子就開始瘋狂搶食,雞蛋的香氣結合大蔥的香味,真是太讚了!細心品嚐,還能感受到濃郁的醬香味,瞬間令人食慾大開!感興趣的朋友可以製作起來了!

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