漢堡是現代西式快餐中的最普及的食物，因其食用方便、風味可口、營養全面，深受上班族和學生黨的喜愛，已經成為暢銷的快捷便餐之一。漢堡，沒有幾個小朋友不愛吃 。洋快餐的肯德基麥當勞，大人朋友都愛去，家長一邊想要滿足小朋友，一邊又擔心他們吃多了對身體發育不好。其實漢堡本來是沒有什麼危害的，只是快餐廳為了節約成本在用料上不會像家常餐那樣考究，我家這兩小朋友宅家久了最近跟我說，媽媽我想吃漢堡了，正好家裡有冷凍的牛肉餅，簡單90分鐘，我就給了這款最基礎的牛肉漢堡。

漢堡是烘焙入門裡，最基礎的餐包，只要學會了這一種，可以舉一反三，做成各種餐包，甚至夾餡小麵包，用途廣、實用性強。很多朋友說冬季做麵包發酵時間太長，大家可以試試這款一次發酵的漢堡胚，做出來的成品鬆軟又美味，用來夾餡也很方便，一次可以做十個，可以吃兩頓。今下面就把詳細製作方法教給大家，做好了就可以自制健康漢堡了，當然也可以直接當餐包吃哦！

【基礎漢堡】

【食材】：高筋麵包粉360克，牛奶80克，清水150克，全蛋液36克，奶粉18克，鹽3.5克，細砂糖48克，酵母4克，無鹽黃油35克，熟白芝麻適量（表面裝飾）

輔料：牛肉餅、生菜、芝士片（或者煎蛋）

【製作方法】：

1、把食材裡的配料除黃油外，全部放入廚師機桶裡，扣緊廚師機蓋子，按裝於廚師機上。

2、控制面板設定時間10分鐘，速度1檔，開始揉麵。

3、10分鐘結束後，從投料口放入切成小粒的黃油粒，然後再次啟動揉麵。

4、約3分鐘後，開啟蓋子，檢查麵糰，能拉出面膜，麵糰細膩光滑，就可以了。

5、取出麵糰，平均分成10等份，每份約70克一個，揉成圓形，保鮮膜覆蓋鬆弛15分鐘。

6、取出鬆弛的小麵糰，用擀麵杖擀成面片，把麵糰裡的小氣泡擠破。

7、把麵糰翻面，四個角往中間摺疊，按緊。

8、光滑一面朝上，收口朝下。把麵糰用手掌心揉成圓球狀就可以了。

9、全部揉好以後放入烤盤進行發酵，注意麵糰之間留出發酵的間距。

10、把麵糰放在溫暖的地方發酵（溫度35，溼度75%發酵約40分鐘）兩倍大，表面噴水，撒上熟的白芝麻。

11、烤箱預熱上下管180度，中間層烘烤18—20分鐘，顏色金黃即可出爐。

12、烤好的漢堡胚放在冷卻架，放涼。

13、準備漢堡夾餡，牛肉餅放入油鍋兩面炸制金黃，瀝乾油脂撈出，生菜清洗乾淨，晾乾水分。

14、把放涼的漢堡胚如圖切開，放入一塊牛肉餅、一片生菜、一片芝士片或者煎個雞蛋放入，兩片漢堡配合在一起，就可以了。

15、牛肉漢堡就做好了，適合我家孩子口味。

雨媽叨叨：

1、食材裡我用的金像麵包粉吸水性比較好，如果你用不同的麵包粉，請把液體減少10克，根據麵糰吸水的軟硬程度，再決定增加液體，如果太軟可以加點麵粉，反之硬了加液體。

2、烘焙溫度可以180度是烤箱實際溫度，如果你的烤箱有溫差偏高或者偏低，請根據自行調整。

3、漢堡夾餡，每個人喜歡吃的不同，可以根據自己的喜好隨意新增雞肉餅、蝦排、魚排、番茄片等等。