吃啥菜好呢？推薦三款爽口開胃酸辣菜，酸辣爽口，準備好你們的米飯哦！

味型：酸辣味

主料：牛蛙6只（約1200克）。

輔料：米涼粉200克、耙豌豆泥100克、南瓜泥80克、水發黑木耳20克。

調料：蒜粒20克、姜粒20克、青、紅辣椒圈30克、香菜碎10克、鹽3克、海米粉8克、白糖6克、白胡椒粉1克、醪糟6克、野山椒茸20克、熟雞油15克。

製作：

1、把米涼粉切成小方塊，開水鍋汆水後，撈出來放盛器裡墊底。耙豌豆泥加鮮湯稀釋過籮取細沙汁；

2、鍋入色拉油，燒至五六成熱時，把醃過的牛蛙塊下鍋炸2分鐘，撈出控油待用；

3、鍋留油燒熱後，下大蒜、姜粒一起炸香，下牛蛙並摻入豌豆泥、南瓜泥（調色用）等湯汁，接著調入鹽、海米粉、白糖、胡椒粉、醪糟，煮至牛蛙入味時，起鍋裝盛器內。

4、淨鍋入油燒熱，下青紅辣椒圈略炒撒到盆裡牛蛙上面後，撒些香菜碎上桌即可。

提示：

1、涼粉切塊後入鮮湯保溫後與菜品同燒入味；

2、豌豆泥需要用豬油小火翻炒至酥餡狀加鮮湯燒沸（可去渣）也可以保留豆沙粗碎顆粒效果更好。

原料：淨豬蹄3只 土豆粉條150克 薑片、薑末、蔥節、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量

製法：

1.把豬蹄入沸水鍋裡汆一水後，撈出沖洗乾淨，然後另入鍋摻適量清水，加薑片、蔥節和料酒燉制軟熟。

2.土豆粉條入沸水鍋裡汆一水，撈出放窩盤裡墊底，舀入燉好的豬蹄。

3.鍋裡摻入鮮湯，加小米椒粒、薑末、鹽、生抽、辣鮮露、香醋調成酸辣味汁，灌在窩盤裡後撒上蔥花即成。

原料：雞胗300g，泡椒若干，綠色青椒（或朝天椒）兩個，姜適量，大蔥1根，鹽適量，油適量，生抽2小勺，老抽少許，料酒2小勺，雞精少許，白糖少許。

做法：

1將新鮮雞胗用鹽抓洗乾淨，切片用料酒、生抽、白糖抓勻備用

2.泡椒，大蔥斜刀切段，姜去皮切絲，青椒去籽切斜刀片

3.起鍋燒油，下薑絲煸出香味

4.放入醃製得雞胗大火爆炒一下剷出備用

5.炒鍋內放少許油將泡椒倒入小火翻炒使其出味

6.大火，放入爆好的雞胗、大蔥、滴入少許老抽翻炒入味，下入青椒炒斷生關火，放入少許雞精拌勻

7.起鍋裝盤