“美食”，是可以吃下去的幸福記憶一題記

每年到了臘月二十八，老媽都會親自上手“炸果子”，在我們山東地區，炸果子也是一大特色，每家每戶都會做的一道美味，炸上兩大盆，留著大年三十晚上吃，能一直吃到正月十五，炸好的果子還會給家裡的老人送上一些，吃個新鮮，畢竟一年就這麼一次。

山東地區的方言叫做“炸果子”，“果子”是由3種食材做成的，當年收穫的小麥打磨成的麵粉，跑山雞下的雞蛋，新鮮的南瓜瓤，3種食材按照比例搭配，混在一起，揉成麵糰，經過發酵，做成麻花狀，四邊形，長方形，最後一步下鍋油炸。

配料：1kg麵粉，8個雞蛋，40g南瓜瓤，純水（適量），白糖5g，酵母

越是新鮮的麵粉做出來的果子味道越香，新鮮的南瓜去皮，放在鍋中加熱煮熟，混合在麵粉中，加入酵母，按照順序加入雞蛋，白糖溶解在水中，揉成麵糰，根據麵糰的柔軟度適量加入清水，直至南瓜充分融入麵糰。

揉好的麵糰放在盆中，蓋好蓋子，接下來的這一步就是“醒面”了，麵粉中加入了酵母，需要醒上一段時間，酵母菌才能讓麵糰更加柔軟。

醒面的時間大概為20-30分鐘，麵糰有了明顯的膨脹感，說明麵糰已經醒好了

將麵糰取出，揉上10分鐘，接下來就可以製作了，用擀麵杖把麵糰壓扁。

用菜刀把麵餅切成條狀，留作備用，前後擀壓，讓麵條均勻粘上面粉，做成麻花狀。

形狀隨意，也可以用模具做成其它形狀，保證麵糰不要太大，下鍋油炸的時候便於炸透。

起鍋燒油，新鮮的花生油倒在鍋裡，燒製7成熱，將做好的“果子”放進油鍋，炸制兩面金黃色，3分鐘即可熟透，果子膨大，便可撈出，南瓜的作用這時候就體現出來了，它可以讓果子的顏色更漂亮，同時還能讓果子膨大到原來的1倍。

炸好的果子從鍋裡撈出來，稍微涼一涼就可以食用了，剛出鍋的炸果子香酥可口，外酥裡嫩，香味十足，新鮮的花生油，大鍋炸制，要比市面上大多數麵食都要好吃的多，入口很脆，滿嘴的南瓜味，還帶有一絲微甜。

#紅紅火火過大年#