說到混沌我想每個人應該都吃過，我第一次吃混沌還是在安徽淮北的一個小地攤吃的，一碗清湯裡面有十幾個混沌，雖然看似簡單但是味道真是很地道，說實話在我家這邊我都吃不出那種味道來，或許是在艱苦的歲月剛好遇見它吧！

混沌好不好吃關鍵是在這餡上，和餃子一樣要把這餡調好，混沌餃子可不一樣啊！餛飩重湯料，而水餃重蘸料，餛飩皮比餃子皮要薄，那接下來就讓我們一起學習一下吧！

首先準備原料。

麵粉160克，肉餡190克，蛋餅30克，冬筍50克，蔥末7克，薑末3克，香菜碎3克。

調料。

鹽3克，雞粉3克，生抽3毫升，芝麻油適量。

做法。

1，將蛋餅切成絲。

2，洗淨的冬筍切片，再切成條，轉切成丁。

3，將肉餡、冬筍、薑末、蔥末放入碗中，加入適鹽、雞粉，生抽，製成餡料。

4，麵粉注入適量清水，和成麵糰。

5，將和好的麵糰蓋上保鮮膜，20分鐘，取出。

6，將麵糰揉壓成長條，揪出數個小劑子，按壓成小麵糰，用擀麵杖將小麵糰擀成餛飩皮。

7，將制好的餡料放入餛飩皮中，包起來。

8，熱鍋注水煮沸，放入餛飩，煮3分鐘。

9，蓋上鍋蓋，轉小火，續煮3分鐘。

10，在備好的碗中放入鹽、雞粉、適量芝麻油，倒入煮好的餛飩，放入蛋餅、香菜即可。

烹飪妙招:

水沸騰後餛飩要一個一個下鍋，防止餛飩破皮，煮混沌不要太長時間，因為煮的時間一長，容易破，只要熟了立即出鍋。