來新疆旅遊，除了有美麗的自然風光，豐富有趣的民俗外，獨具特色的美食也為新疆增色不少，所謂千里不同風，百里不同俗，各地美食也大大豐富了新疆的文化內涵。新疆是絲綢之路的要道，這裡把內地融入的美食和當地食材相結合，形成了自己獨特的風味。

哈密巴里坤油酥饃油酥饃起源

哈密是進疆的第一站，與甘肅相鄰，所謂的東天山就這邊，這裡的人們對面食偏愛，家家戶戶都會做香酥可口的油酥饃，有芝麻南瓜餅，葫蘆餅，香豆子餅，一個餅足夠一個人的食量了，吃的很飽了，用料也是十分考究的，都是巴里坤本地的油，面，雞蛋，而且可以放置挺長時間味道都不變，很多第一次來到巴里坤的人，也被這種餅子吸引，離開時都會帶一些油酥餅，因為這是巴里坤甜蜜而難忘的回憶。

阿勒泰冷水魚阿勒泰野魚

阿勒泰生長著眾多的冷水性魚類，體格大肌肉厚，所含的蛋白質、脂肪高，加上沒有人工新增飼料，所以肉質鮮美、烹飪出來的湯湯水水更是別具風味。去阿勒泰旅遊品嚐魚宴是一個重要的飲食內容。

羊肉燜餅子羊肉燜餅子概況

說起羊肉燜餅子，也是哈密巴里坤的一道名菜，當年紀曉嵐因故遭貶新疆烏魯木齊。途中經過哈密地區的巴里坤，當時的縣令非常推崇紀曉嵐，想要在路途中好好招待紀曉嵐。無奈彼時紀曉嵐是戴罪之身，巴裡坤縣令雖然有心，卻也不好公然向紀曉嵐示好。情急之下，縣令心生一計——在燜羊肉上蓋上一層貼餅子，外人看來不過是一大盤貼餅子，實際上餅下卻藏有肥美的羊肉。後來這道美食傳到了奇台地區，因為新疆很多地區的牛羊肉都喝著山裡的水，吃著天然的黃丸長大的，所以這道菜就格外鮮美。

九碗三行子起源

這道名吃起源於新疆昌吉地區，最早的時候，“九碗三行子”一般出現在回族人的節日、婚喪嫁娶時等一些重要活動的家宴上，是回族飲食文化中的代表之作。“九碗三行子”是回族正宗的宴席，宴席上的菜，全部用九隻大小一樣的碗來盛，並要把九隻碗菜擺成每邊三豌的正方形．這樣無論從南北或東西方向看，都成三行，故名“九碗三行”。

東三縣洋芋芋魚子洋芋魚魚起源

奇台出土豆，而土豆用奇台話說叫“洋芋”。洋芋有很多種吃法，有洋芋攪團，也就是現在大酒店所說的土豆泥。這個也很經典，做法也很簡單，就是把洋芋削皮切成小塊，放入鍋內加水煮，等洋芋煮的熟透了，攪成麵糰，然後擠成小魚狀，然後調料，調料各家口味不同，蔥蒜切成碎末放進一個大碗裡，加入姜粉、花椒粉、辣面子，用熱熱的熟清油熗了，再加鹽、少許醋和醬油，大功告成。可以拌著吃，炒著吃，或者做成湯飯，都可以。

伊犁面肺子伊犁面肺子簡介

伊犁的面肺子與新疆其他地方的吃法不太一樣，昌吉的面肺子以幹拌、幹炒居多，而烏魯木齊則以炒為主，當地人甚至會在米腸子裡放入胡蘿蔔、辣皮子。面肺子是回族人在家裡經常做的小吃。逢年過節只要家裡宰了羊，都會做面肺子、米腸子，用的原料貨真價實，味道自然就好。做的時候，先將羊肺清洗乾淨，洗至發白為止，然後將洗過的面灌入羊肺，放入鍋中煮大約1個小時，面肺子就做成了；將泡軟的大米，放入調料、肉，灌入羊腸子裡，小火煮30分鐘，就成了米腸子。將這兩樣食材切塊放入碗中，再放上一些羊肚子、羊心等，淋上熬製多時的牛骨頭湯，正宗的一碗伊犁回民面肺子就可以上桌了面肺子是回族人在家裡經常做的小吃。吃上一口面肺子，軟糯醇香，米腸子頗有嚼勁。湯裡的油潑辣子是店主自制的，特別香，辣味十足，蒜和香菜的味道也很濃郁。大概正是這樣的好味道，才引得那麼多老饕對它朝思暮想。