1、花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲。

3、下面開始介紹所需要的食材：

花甲、食鹽、啤酒、小磨麻油、生薑、大蒜、小米辣、生抽、蠔油、料酒、小蔥、水澱粉

4、首先我們要選這種鮮活的花甲，碰到破殼裂口的挑出來不能要。花甲放入碗中，再放入一勺食鹽、溫水，水溫大概在三十度左右，然後不停地揉搓，把花甲表面的髒東西給它揉搓乾淨，然後擺在流水底下多衝洗幾遍瀝乾水分

5、再把洗乾淨的花甲放入塑膠碗中，倒入半瓶啤酒、小磨麻油、倒入齊平花甲的涼水，用手多揉抓會，放入啤酒不光可以起到消毒殺菌的作用，可以加速花甲的吐沙速度，然後蓋上蓋子，搖晃一分鐘

6、再加入涼水，靜置20分鐘，讓花甲把沙吐乾淨。時間到時用流水多衝洗幾遍然後瀝乾水分。鍋中水微開燒到冒氣泡時放入花甲，把花甲焯張開口就可以撈出來放在冷水中，這樣花甲肉質比較脆不會老

7、熱鍋倒油，放入蒜片薑片小米辣爆香，再放入花甲翻炒，淋入少許生抽、蠔油、料酒、食鹽，快速翻炒入味，再放入蔥段，翻炒斷生，再淋入水澱粉勾芡，翻炒均勻就可以出鍋了

8、花甲粥鮮美可口，有滋陰化痰的作用，也適合糖尿病人日常食用