黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，它含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質及維生素，尤其維生素C的含量極高。黃豆芽自發很容易，不需要土壤更不需要施肥，從“播種”到“結果”不用一週的時間。現在很多人都不相信市場上出售的黃豆芽，擔心市場上的黃豆芽用激素和化肥催發吃了對身體有害。所以不如自己動手來發黃豆芽，絕對是綠色純天然的菜餚哦。

自發黃豆芽的步驟

1.挑選優質黃豆，要挑選大粒飽滿圓潤的新鮮黃豆，不要有蟲斑。

2.淘洗豆子，把沙子和灰塵洗乾淨。

3.將幹黃豆泡8個小時以上，讓它喝飽水。

4.用盆子裝洗乾淨的黃豆，加入淨水，水溫約20度到30度，水剛好高於黃豆表面，蓋上一塊溼的紗布。

5.每天給黃豆淋幾遍水，保持黃豆發芽需要的水分。

6.5-6天左右邊角的豆芽就會長出來，就可以吃了。

注意：整個過程不能讓黃豆接觸油脂。否則全部黃豆就會腐爛掉！

拌個小冷盤十分愜意，根據自己的口味隨意新增調味品。