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特別好吃的牛肉麵怎麼做?這幾個步驟你一定要知道,省時省心

健康的身體能幫助我們更有精神的生活,所以及時的給身體補充能量,讓自己吃得開心就顯得非常重要,牛肉的蛋白質高,味道也很特別,所以搭配麵條一起食用在合適不過了,相信很多人都愛吃。不過想要做出特別好吃的牛肉麵還需要一些技巧,製作的時候做錯了步驟就不容易保留住最佳的味道和口感。

第一個要注意的步驟就是浸泡,只有將牛肉中的血水儘可能的泡出來,才能減少腥味。第二個要注意的步驟則是焯水,最好涼水下鍋為牛肉焯水,第三個需要注意的步驟就是保留湯汁,用焯過水的湯汁燉牛肉會更香,要是再搭配一點番茄就更加完美了,醇香鮮美。

準備材料:牛腩1000g、掛麵120g、生薑、番茄、胡蘿蔔、番茄醬、生抽、料酒、八角、食鹽

製作步驟:

1、使用冷水浸泡牛腩肉,浸泡的過程中需要多次換水,當血水全部滲出以後肉質呈粉色,將水瀝乾後切塊備用。

2、將番茄和胡蘿蔔去皮,胡蘿蔔切成小塊狀,番茄分別切成小塊和大塊。

3、清洗生薑並切片,將牛腩塊冷水入鍋後加入2片姜,水燒開後如果出現浮沫一定要撇出來,等到鍋中不再出現浮沫,湯汁也變得清澈即可關火撈出牛腩肉,焯水的湯汁放在一旁靜置備用。

4、將焯過水的牛腩肉瀝乾水分,放入鍋中乾煸炒制,這樣既可以去除多餘水分,又能保證牛腩肉不油膩,待牛腩肉的表面出現微微的焦黃色,再加入適量八角和薑片一起翻炒。

5、把小塊番茄放入鍋中,當番茄變軟之後即可加入適量料酒、醬油、番茄醬,將所有食材和調料翻炒均勻。

6、倒入焯牛腩肉的湯汁以及薑片和蔥段,如果湯汁不多再加一點熱水即可。

7、使用大火將水燒開,再調整為中小火慢慢的燉制,直到牛腩肉燉爛再加入大塊番茄和胡蘿蔔塊,燉熟即可。

8、燒開半鍋水,將麵條煮熟,撈出放進大碗裡之後,再加入燉制好的胡蘿蔔或煮熟的蔬菜,最後加入燉好的牛肉湯就能享用了。

烹飪貼士:

1、牛嫩肉塊不能切得太小,因為炒制的過程中還會縮水,太小的肉塊影響口感。

2、焯水時的浮沫一定要撇出來,否則有腥味。

3、料酒一定要加,可以去除腥味,增加香氣。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 葡萄酒還分正牌與副牌?這回懂了吧