特別好吃的牛肉麵怎麼做？這幾個步驟你一定要知道，省時省心

健康的身體能幫助我們更有精神的生活，所以及時的給身體補充能量，讓自己吃得開心就顯得非常重要，牛肉的蛋白質高，味道也很特別，所以搭配麵條一起食用在合適不過了，相信很多人都愛吃。不過想要做出特別好吃的牛肉麵還需要一些技巧，製作的時候做錯了步驟就不容易保留住最佳的味道和口感。

第一個要注意的步驟就是浸泡，只有將牛肉中的血水儘可能的泡出來，才能減少腥味。第二個要注意的步驟則是焯水，最好涼水下鍋為牛肉焯水，第三個需要注意的步驟就是保留湯汁，用焯過水的湯汁燉牛肉會更香，要是再搭配一點番茄就更加完美了，醇香鮮美。

準備材料：牛腩1000g、掛麵120g、生薑、番茄、胡蘿蔔、番茄醬、生抽、料酒、八角、食鹽

製作步驟：

1、使用冷水浸泡牛腩肉，浸泡的過程中需要多次換水，當血水全部滲出以後肉質呈粉色，將水瀝乾後切塊備用。

2、將番茄和胡蘿蔔去皮，胡蘿蔔切成小塊狀，番茄分別切成小塊和大塊。

3、清洗生薑並切片，將牛腩塊冷水入鍋後加入2片姜，水燒開後如果出現浮沫一定要撇出來，等到鍋中不再出現浮沫，湯汁也變得清澈即可關火撈出牛腩肉，焯水的湯汁放在一旁靜置備用。

4、將焯過水的牛腩肉瀝乾水分，放入鍋中乾煸炒制，這樣既可以去除多餘水分，又能保證牛腩肉不油膩，待牛腩肉的表面出現微微的焦黃色，再加入適量八角和薑片一起翻炒。

5、把小塊番茄放入鍋中，當番茄變軟之後即可加入適量料酒、醬油、番茄醬，將所有食材和調料翻炒均勻。

6、倒入焯牛腩肉的湯汁以及薑片和蔥段，如果湯汁不多再加一點熱水即可。

7、使用大火將水燒開，再調整為中小火慢慢的燉制，直到牛腩肉燉爛再加入大塊番茄和胡蘿蔔塊，燉熟即可。

8、燒開半鍋水，將麵條煮熟，撈出放進大碗裡之後，再加入燉制好的胡蘿蔔或煮熟的蔬菜，最後加入燉好的牛肉湯就能享用了。

烹飪貼士：

1、牛嫩肉塊不能切得太小，因為炒制的過程中還會縮水，太小的肉塊影響口感。

2、焯水時的浮沫一定要撇出來，否則有腥味。

3、料酒一定要加，可以去除腥味，增加香氣。