清蒸鯧魚

用料：鯧魚1條生薑10g蔥10g生抽3ml米酒10ml

做法：

1、蒸鍋放水，到蒸籠下面一點，魚劃點花刀，撒上生薑蔥，生抽，料酒。

2、水很開後（蒸魚一定要沸水下鍋），放入魚，大火蒸10分鐘

3、時間到了就把鍋蓋開啟，防止魚肉變老。

青豌豆炒肉丁

材料：豬瘦肉200克、青豌豆粒300克、生抽、糖、鹽、蔥、蒜、生粉、料酒、食用油

做法：1.將豬瘦肉洗淨切成1釐米左右的丁，裝入碗中

2.豬肉加1小勺生粉、生抽和料酒拌勻醃10分鐘備用

3.青豌豆粒放入滾水中煮3分鐘，撈起用涼水浸泡，瀝乾待用

4.將蔥，蒜分別洗淨切碎備用

5.炒鍋燒熱，放入適量油，放蔥蒜碎爆香

6.放入豬肉丁炒散變色，然後加入青豌豆炒勻

7.加鹽、糖調味，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

大盤雞

食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁

做法：

1。整雞清洗乾淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出衝淨浮沫瀝乾水份備用。

2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香。

3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。

6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。

松子桂魚

原料：桂魚1條，澱粉10克，雞粉3克，白醋25克，松子3克，番茄醬30克，糖20克。

做法：

1、去除魚頭和魚骨，取魚肉切花刀(切勿切破魚皮)。

2、往處理好的魚肉上加1/3勺鹽、1/5勺雞粉、一勺料酒，用澱粉將魚全部覆蓋抹勻。

3、油熱後，將醃製好的魚放在鍋中炸至金黃，可炸兩遍或再過一遍熱油，讓其顏色更加鮮亮。

4、30克等比的水和番茄醬化成濃稠的番茄汁, 加入7勺糖、 8勺白醋、1/3勺雞粉和1/3勺鹽進行攪拌, 加入些許澱粉水勾芡最後出鍋前加些許熱油使味道更加濃郁。

5、將調好的醬汁澆到炸好的魚上, 將松子撒到魚上即可。