其實近些年，火了一個詞，叫下飯綜藝

就是黃磊何炅參與的《嚮往的生活》這檔綜藝節目

記得是孫紅雷大哥點菜，點了黃磊老師的賽螃蟹

而且這道菜有著紅雷哥和黃磊十幾年的回憶

當時我還比較納悶，根本不知道賽螃蟹盡然也是一道菜

接下來黃磊老師三下五除二就做出鍋了一盤黃燦燦的“賽螃蟹”

孫紅雷邊吃邊稱讚“不是螃蟹勝似螃蟹”，饞得我是直流口水

看了黃磊老師賽螃蟹的做法，我也照貓畫虎的做了起來

但是看似簡單的做法卻總感覺差了些味道

後來經過自己無數次的改進

發現，其實這道菜是有簡單的做法的

賽螃蟹的本質在於品嚐食物最原本的味道

做這道菜是沒有調味料的

只是上桌前滴上幾滴香醋而已

螃蟹不常有，雞蛋卻常有

賽螃蟹的做法是在雞蛋里加入薑蓉，醋，進而變化出螃蟹的味道

常見的一碗炒蛋，卻有著螃蟹的鮮美味道

接下來，我們就進入第一個環節

準備食材：

雞蛋4個

鹹鴨蛋黃1個

姜2-3片

醋2勺

糖3/4湯匙

鹽少許

食材準備完畢之後，我們就進入做菜的環節了

步驟1： 蛋黃蛋白分開打勻後加入少許鹽

步驟2： 在蛋黃液里加入鹹鴨蛋黃搗碎，加入少許鹽

步驟3：姜切細碎後放入香醋和糖浸泡一會兒

步驟4：分別把蛋黃和蛋白下鍋翻炒到嫩嫩的狀態出鍋

步驟5：嫩的狀態和蟹黃蟹肉的狀態比較像，所以千萬不要炒老啦。用筷子炒比較合適，撥一下就出鍋

步驟6： 最後倒入調好的醬汁，翻拌一下就能出鍋

醋的鮮香帶著姜的味道衝擊著味蕾，讓人一下子想到美味的蟹肉，鮮香味美~

其實這就是一道比較簡單，而且很快上手的美味賽螃蟹

其實賽螃蟹還有其他做法，喜歡的小夥伴也可以試著做一做

準備黃花魚和雞蛋，然後將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略醃，雞蛋打散

用約4湯匙油燒熱後，將魚丁放下略炒

再將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調味料，煮沸即打芡

加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫荽末，就可以上桌食用啦

無論是以上哪種做法，大家一定不要把蛋炒老，要嫩嫩的才好吃

還有就是買的現成的鴨蛋黃，要儘可能的將蛋黃碾碎，才會保證口感