如果說一日三餐是平平淡淡的小幸福，那年夜飯就是轟轟烈烈象徵團圓的大時刻啦。今年過年因為疫情原因我打算響應號召就地過年，算是為消滅疫情出一份力，當然也是為了家人和自己的健康。在外過年也不能委屈自己，除夕當天已經約好了幾個同樣不回家的朋友一起玩遊戲看春晚吃年夜飯！第一次自己動手給大家來一頓豐盛的年夜飯對我來說也是個不小的考驗，所以我早早就做好了規劃，提前準備一點半成品，到時候蒸烤炒燉多線並行，最後再來點小甜點就再好不過。

前段時間跟大家分享過一篇烤箱的選購指南，當時的對比和分享都是基於我自己目前常用的海氏i7，所以入門級烤箱的部分寫的不是很詳細，平心而論對於新手而言如果預算有限確實沒有必要直接上千元級，很多入門級的烤箱就能滿足日常需求，等到有必要的時候再升級裝備也完全沒問題！

所以本篇除了跟大家分享我的烤箱年夜菜清單，還會附上幾款我覺得目前市面上還不錯的入門烤箱推薦，有需要的不妨mark住，給你的年夜菜添點新意吧~如果只想看型號推薦呢可以拉到最後，我選取了銷量靠前的一些型號，綜合性價比推薦了幾款，供大家參考。

年夜菜清單

既然是年夜飯的烤箱菜清單，烤雞翅烤蛋撻這種自然是上不了檯面的，要簡單好做又要菜品夠硬，我準備了這些：

什錦烤魚

年夜飯說什麼也不能沒有魚！不同於紅燒油炸的費時又麻煩，清蒸和烤魚是我常做的兩種。

把魚用料酒蔥姜醃製20分鐘之後，烤盤包好錫紙底部鋪洋蔥，然後把醃製好的魚鋪上去，烤箱230度烤15分鐘，時間可以根據魚的大小調整。

之後把配菜用醬料炒一炒，我一般是直接用海底撈的麻辣香鍋底料，也可以自己用豆瓣醬炒制，大概翻炒幾下倒水煮幾分鐘，水量正好淹沒菜即可

把炒好的配菜鋪上去，如果湯汁不夠多可以再加一點水，進烤箱復烤10分鐘就可以開吃啦！撒上一點香菜小米椒，配色好看味道也好，絕對適合大多數人的口味，而且還省事~

蒜蓉花蝦

蝦開背清洗乾淨，用料酒生抽白糖醃製20分鐘，盤子包錫紙下面鋪上金針菇豆腐之類的配菜，上面放蝦蓋上炒香的蒜末剁椒。

進烤箱中層，上下火200度，10~15分鐘。出爐之後就是一份肉質鮮嫩的烤蝦~殼還超級好剝，一啃就全掉了。烤的過程中蝦會出很多水，所以下面的金針菇特特特特特別好吃，吸透了所有的味道。

蒜蓉茄子

有肉肉當然要有素菜~選這種長茄子清洗乾淨，去蒂，用牙籤在皮上戳幾個孔，謹記用廚房紙擦乾表皮上的水。之後表皮上刷一層油，放在烤箱中層200℃烤25分鐘。這個時間呢是根據茄子大小來調整的，覺得差不多了用筷子壓一壓，看有沒有軟透。烤好之後拿出來對半剖開，澆上料汁再復烤5~10分鐘即可。

我個人喜歡的味道生抽跟陳醋大概3：1的比例，放入蒜末和小米椒，一般來說是不用放鹽的，調好之後自己嘗一嘗，缺啥放啥就行，最後倒上兩勺香油。

經過一輪烘烤的小米椒香味都被激發出來啦，茄子肉軟到不行，吸透湯汁完全入味，配米飯我能吃兩碗！如果是粉絲愛好者，可以把粉絲煮好之後跟料汁一起放上去，再進烤箱烤，當然料汁就要多一點啦~

新疆烤包子

說完了菜也得來一款主食，新疆烤包子我每次去新疆菜館都是必點，自己家當然是沒有爐子可以放進去烤了，但我自己摸索了兩次之後發現烤箱做出的也是那個味兒！

羊肉切丁配一顆洋蔥，之後用孜然粉黑胡椒鹽花椒粉來調味兒。我這個比例呢是300g羊肉+一整顆洋蔥+一勺半的食鹽，個人覺得味道正好，黑胡椒和孜然大膽放就是

用鹽水和麵，再打一顆雞蛋進去能更筋道，之後包好塗蛋液灑上白芝麻，烤箱230度25分鐘

毫不誇張地說，一開啟烤箱門就聞到味兒了，說是一比一復刻也毫不誇張

切記羊肉要切丁，烤好之後鮮嫩多汁甚至有吃羊肉串的感覺，外皮烤的又脆又香，再加上有洋蔥中和，一頓吃兩個也不覺得膩！

選購要點

對於烤箱的選購，無論是入門級還是千元級，需要關注的重點都是一樣的，當然價格低了下來自然就要有所取捨，烤箱容量、內膽材質、加熱管排布、熱風系統、溫控系統、烤箱門樣樣皆優自然不大可能，但是主次還是可以分一下的，這部分就結合我目前手頭的海氏C40雙門款來詳細說說。

烤箱容量

雖說烤箱容量還是要透過匹配個人需求來確定，但我還是秉承買大不買小的原則來推薦，20L以下的烤箱可以完全PASS掉。如果僅僅烤紅薯烤雞翅烤蛋撻那20L左右也是可以完成的，一旦想要做烘焙或者來點硬菜就會捉襟見肘了，而且烤箱容量大小不同差價並不大，所以這項就不建議捨棄了，還是30L起步吧~這一點從市面上的主流烤箱尺寸也可以看出一二，容量過小導致加熱不均勻的問題廠家自己也是很清楚的。

像我自己家裡的兩臺烤箱都是40L，即便是入門級的C40用起來得心應手，不論是烘焙還是整雞整魚，做什麼都沒壓力~

四層烤架可以同時處理多種菜餚，內膽空間夠大所以底層高度合理，像需要水浴處理的甜品做起來也是遊刃有餘。另外海氏C40不論是單雙門哪一款都配有360°旋轉烤叉，可以用來烤肉烤整雞，轉動起來烘烤無死角，出品更好效率也更高。

內膽材質

烤箱內膽材質的選擇上，搪瓷內膽和不鏽鋼內膽都是耐腐蝕易清潔的好材質，鍍鋅板相對來說就要差一些了。即便是入門級的烤箱也有很多四面搪瓷的選擇，價格不貴也好清理，所以這條也沒必要捨棄，畢竟做烤箱菜的時候濺油還是比較嚴重的，像蒜蓉茄子和烤肋排這種，做完之後內膽簡直是車禍現場。而烤箱的清理不像刷鍋洗碗泡在水裡可以清洗乾淨，內部還是有很多衛生死角難以清理，所以四面搪瓷我個人認為是標配！

海氏C40就是四面搪瓷，聚能鎖溫還好清理，每次用完廚房溼巾一擦就搞定，完全不存在頑固油漬堆積的情況。

加熱管排布

烤箱內部的加熱管作為熱源當然是越多越密集越好，而至於是曲型管還是平行直管我個人覺得不用太過在意，整體均勻、不存在死角，做到全方位有效烘烤才是最關鍵的。入門級烤箱基本都是上下平行直管的設計，三四百元的烤箱多是上下四管，配合熱風也夠用了。

我當時選擇海氏C40也是因為看中它的高性價比，不論是單門款還是雙門款都採用了上下各三條直管的排布方式，這在入門級烤箱裡也算是配置相當不錯的了。

熱風系統

如果說加熱管是烤箱必備，那我覺得熱風絕對是一個錦上添花的設計，有了它才能真正做到加熱無死角，烘烤更均勻，處理肉類和脆皮甜品的時候才能達到想要的酥脆效果。

現在很多商家在商品詳情頁含糊不清表述不明，初次選購烤箱的時候很容易分辨不出來，建議在購買前一定要跟客服確認好是否帶熱風，熱風是否帶加熱。通常入門級烤箱配加熱管熱風的機率不大，大家選購的時候認準有熱風的就好。

海氏C40的熱風是在烤箱側面，能夠讓烤箱內部的溫度更均勻，提高成功率，也會讓食物加熱的速度更快，如果是烹飪甜品則可以選擇在最後幾分鐘開啟熱風，上色會漂亮很多。

溫控系統

目前市面上的溫控系統有機械式控溫和電子式控溫，機械式就是傳統烤箱上的旋鈕，旋轉到某個溫度之後就會開始工作，一方面機械式控溫溫差波動比較大，另外自己手動旋轉本身也不精確，想要做烘焙效果就不會太理想了，所以我個人建議無腦選電子式。

海氏C40還加入了上下雙感溫探頭和PID控溫演算法，實時感知腔體溫度，所以才能夠把實際溫度和設定溫度之間的溫差控制在非常小的範圍，我自己測試下來單門款跟實際設定溫度的溫差在10度以內，而雙門款的保溫效能更好，所以溫差能控制得更小一些，完全不輸很多千元級的烤箱。

另外還有上下管獨立控溫，我個人覺得也非常有必要。即便是容錯率高的烤箱菜，食物底面隔著烤盤容器和錫紙，上表面最多也就蓋個錫紙保護一下，用同樣溫度來處理實在是很不人性化。如果只做一份菜品的話還可以透過烤架放置的位置來調節，如果同時處理多份或者做甜品的話就有些捉急了~所以可以獨立設定上下管溫度也是蠻實用的設計。

烤箱門

買厚不買薄，買雙不買單說的就是烤箱門了。一來沒有加熱管，二來烤箱門就是個散熱神器，所以說它是烤箱內部溫差最大的區域也不為過。雙層玻璃門的話能讓內部溫度更均勻，保溫效能更好，熱量散失更少，熱效率更高。海氏C40在去年下半年升級了雙門款，我自己實測能把溫差縮小5度左右，表現甚至跟千元級的i7差不多，所以這一項還是非常有必要升級的。

看看之前的單門款C40，這個烤箱門實在是略顯單薄了，二者差價也僅有幾十塊，建議一步到位。

型號推薦

即便是入門級三五百元的價格，市面上也有不少表現非常優秀的烤箱，在我看來它們應該具備這些：30~40L容量+四面搪瓷內膽+電子旋鈕式控溫+上下四管加熱+熱風迴圈+雙層烤箱門，而如果還有額外的其他功能那就是錦上添花啦。綜合前面的一些選購要點，我選取了銷量靠前的一些品牌在千元以下烤箱的具體配置，結合價效比我個人比較推薦這幾款：

海氏C40雙門款

容量：40L

內膽：四面搪瓷+底面接渣盤

加熱管：上下平行六管

溫控：電子式控溫+雙感溫探頭+PID控制演算法+上下管獨立調整

熱風：有

烤箱門：雙層

如果說推薦價效比之選，那我首推海氏C40雙門款。我作為海氏多年老使用者，幾乎要化身自來水了，而像我這種高頻使用人士，這一年下來C40不論是哪方面都讓我覺得非常推薦。配置良心操控也很人性化，按鍵旋鈕配合液晶屏顯示非常好上手，還有很多定義好的模式可以直接選用，尤其是現在出了雙門款之後，跟千元級的i7相比只有熱風的區別，其他的都是一樣的配置和設計，價格嘛卻只要500出頭就能拿下，划算到不行。

柏翠PE3040 GRB

容量：38L

內膽：四面搪瓷+底面接渣盤

加熱管：上下M型管

溫控：電子式控溫+上下管獨立調整+下發熱管智慧控時

熱風：有

烤箱門：雙層

柏翠這款烤箱也是非常不錯的選擇，容量合適，外型抓人眼球，溫控系統也是自家特色，各方面配置都很均衡，唯一的遺憾就是沒有旋轉烤架，也是500元左右的好選擇了。

長帝CRDF32WBL

容量：32L

內膽：五面搪瓷

加熱管：上下平行四管

溫控：電子式控溫+雙感溫探頭+PID控制演算法+上下管獨立調整

熱風：有

烤箱門：雙層

長帝也是很不錯的烤箱品牌，這款活動價應該可以做到500以下，相對來說雖然容量和加熱管配置有所縮水，但其他方面的配置也算是不錯的，適合想要買小容量烤箱的盆友。

總結

雖然今年過年不能回家跟家人團聚，但也要給自己來一頓豐盛的年夜飯，才對得起這一年的辛苦~烤箱菜容錯率高也算得上是簡單快手，非常適合新手入門，烤箱也實在是買了不會後悔的廚房小家電。希望這篇文章能給年夜菜不知道做什麼好的你提供一點idea，如果是有烤箱購買需求的盆友，也希望此文能幫到你啦！